COOK

Πώς να δημιουργήσεις αρωματικό βούτυρο στο σπίτι

Το βούτυρο ξεκινά από ένα και μόνο συστατικό: Την κρέμα γάλακτος. Από εκεί, με μια απλή διαδικασία, μπορείς να δημιουργήσεις φρέσκο βούτυρο…

Ψητές μελιτζάνες με ντομάτες, ελιές και τυρί φέτα

ΥΛΙΚΑ 5 μελιτζάνες κομμένες σε μεγάλους κύβους 2 κόκκινες γλυκιές πιπεριές, σε χοντρές φέτες 1 μεγάλο κρεμμύδι, σε φέτες 4 σκελίδες σκόρδο,…

Κέικ «χάρτης» φράουλας

ΥΛΙΚΑ  120 γρ. (½ φλ.) ανάλατο βούτυρο σε θερµοκρασία δωµατίου + επιπλέον για άλειµµα 200 γρ. φράουλες (2 φλ. περίπου), καθαρισµένες και…

Λαχταριστές ταλιατέλες λαχανικών με κοτόπουλο και κρέμα κάσιους

Δεν έχω λόγια για αυτό το φαγητό! Ένα κυρίως γεύμα που λατρέψαμε και θα λατρέψετε! Ταλιατέλες φρέσκων λαχανικών Mama Irene με κοτόπουλο…

Smoothie bowl με χειροποίητο γάλα αμυγδάλου

ΥΛΙΚΑ Για το smoothie: 1 ώριμη μπανάνα (κατά προτίμηση κατεψυγμένη) 1 φλ. φράουλες (φρέσκες ή κατεψυγμένες) ½ φλ. σπιτικό γάλα αμυγδάλου 1…

Γεμιστές κρέπες με φρέσκο cottage cheese και μέλι

ΥΛΙΚΑ Για τις κρέπες: 250 ml γάλα 2 αυγά 120 γρ. αλεύρι 1 κ.σ. ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι 1 κ.σ. λιωμένο βούτυρο…

Σπιτικά νιόκι με φρέσκια σάλτσα ντομάτας

ΥΛΙΚΑ Για τα νιόκι: 1 κιλό πατάτες (αμυλώδεις) 250–300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 αυγό Αλάτι Για τη σάλτσα ντομάτας:…

Κουνουπίδι τουρσί με τραγανά καρότα

ΥΛΙΚΑ1 μικρό κουνουπίδι, κομμένο σε μπουκετάκια2 καρότα, σε ροδέλες2–3 σκελίδες σκόρδο1 μικρό παντζάρι, σε φέτες (για το ροζ χρώμα)1 κ.γ. κόκκους πιπεριού1…

Naan με χειροποίητο βούτυρο από κρέμα γάλακτος

ΥΛΙΚΑ Για το naan: 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 7 γρ. ξηρή μαγιά 1 κ.γ. ζάχαρη 1 κ.γ. αλάτι 120…

Κρέμα γιαουρτιού με ζελέ φράουλας

YΛΙΚΑ 2 φακελάκια ζελέ µε γεύση φράουλας Φράουλες ολόκληρες Για τη µους: 2 φλ. έτοιµο χυµό φράουλας 1 φακελάκι ζελέ µε γεύση…

Φουρνιστός γύρος κοτόπουλου

Υλικά 1 ολόκληρο κοτόπουλο, χωρίς κόκαλα Αλάτι 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 2 κουταλάκια πάπρικα καπνιστή 2 κουταλάκια κύμινο αλεσμένο 2 κουταλάκια κόλιαντρο,…

Γιατί να μην ξαναγοράσεις ποτέ λιαστές ντομάτες

Το καλοκαίρι είναι η εποχή της ντομάτας. Ώριμη, ζουμερή και γεμάτη γεύση, βρίσκεται στο απόγειό της και αυτός είναι ο ιδανικός χρόνος…

Παγωμένο γλυκό με γιαούρτι και σάλτσα φράουλας

ΥΛΙΚΑ 1 ¼ φλ. κρέµα γάλακτος, 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 4 µικρές, έτοιµες µαρέγκες ζαχαροπλαστείου ή 2 µεγάλες, θρυµµατισµένες 200 γρ. φράουλες,…

Ψητό λαβράκι στον φούρνο

Μια συνταγή της Φλωρεντίας Κυθραιώτου ΥλικάΈνα ολόκληρο καθαρισμένο λαβράκι (περίπου ένα κιλό)3 κοτσάνια λεμονόχορτου (lemongrass) κομμένα διαγώνια2 μικρά ή ένα μεγάλο κόκκινο…

Χοιρινό µε αρωματικά βότανα

ΥΛΙΚΑ 1 κοµµάτι καρέ χοιρινό (8 κοτολέτες ενωµένες), καθαρισµένο α λα γαλλικά (δες σηµείωση) ½ φλ. χοντρό θαλασσινό αλάτι 2 γεµάτες κουταλιές…

Μπισκότα με άρωμα ούζου

Υλικά 120 γρ. φυτικό βούτυρο 200 γρ. ελαιόλαδο 230 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 1 φακελάκι βανίλια Ξύσμα από ένα πορτοκάλι 50 γρ. νερό…

Πώς εφαρμόζεται το «μαγειρεύω εποχικά» στην πράξη;

Στην Κύπρο, ο Μάης σηματοδοτεί μια σαφή μετάβαση στο τραπέζι. Οι πάγκοι γεμίζουν με τα πρώτα καλοκαιρινά λαχανικά και φρούτα, και η…

Νόστιμα Φαλάφελ

ΥΛΙΚΑ2 φλ. ρεβίθια σωστά ή ξεφλουδισμένα Νatural Life2 κουταλάκια σπόρους ξηρό κόλιανδρο2 κουταλάκια σπόρους κύμινο (αρτυσιά)3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες1 φλ. φρέσκα ψιλοκομμένα…

Σοκολατίνα χωρίς γλουτένη

ΥΛΙΚΑ• 250 ml νερό• 165 γρ ζάχαρη κρυσταλλική• 125 γρ βούτυρο ανάλατο• 500 γρ σοκολάτα ημίγλυκη• 6 μεγάλα αυγάΓια την γκανάς:• 200…

Καυτερές φτερούγες μπάφαλο με πουρέ γλυκοπατάτας

Υλικά 12 φτερούγες κοτόπουλου κομμένες στη μέση 2 κλωναράκια φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα Για το μίγμα μπαχαρικών Μπάφαλο 1 κουτάλι σούπας καπνιστή πάπρικα…

Πώς να παρασκευάσεις χειροποίητο cottage cheese από το μηδέν

Το cottage cheese είναι από τα πιο απλά τυριά που μπορείς να φτιάξεις στο σπίτι, με ελάχιστα υλικά και χωρίς ιδιαίτερο εξοπλισμό.…

Pancakes από την Αμερική

Τα λατρεύουν τα παιδιά. Χαρίστε τους αυτή τη λιχουδιά, που ετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα και θα κερδίσετε για πάντα την καρδιά τους.…

Μπιφτέκια κινόα με δροσερό ντιπ γιαουρτιού

ΥΛΙΚΑ1 φλ. κινόα άσπρη Natural Life2 φλ. νερό1 κουταλάκι αλάτι4 κουταλιές ελαιόλαδο (και επιπλέον για το ψήσιμο)½ φλ. φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα½ φλ.…

Γλυκό μαύρης σοκολάτας με σιρόπι μέλι-λεβάντας

ΥΛΙΚΑ 6 μεγάλα αβγά χωρισμένα 1 πρέζα αλάτι 125 γρ. ξεπαγωμένο, ανάλατο βούτυρο (1/2 περίπου φλ.) + επιπλέον για τη φόρμα 400…

Τα βότανα της κυπριακής γης: Από το σταμναγκάθι στη γλιστρίδα

Ο Μάης στην Κύπρο είναι η στιγμή όπου η φύση δείχνει τη μεγαλύτερη γενναιοδωρία της. Η άνοιξη βρίσκεται στο αποκορύφωμά της, η…

Σαλάτα με τραγανό μπέικον και αυγά ορτυκιού

4 άτομα / 10’ ετοιμασία / 10’ χρόνο ψησίματος / εύκολο Υλικά Για τη σως 2 φιλετάκια αντζόυγιας 1 σκελίδα σκόρδο 4…

Γαρίδες Pop Corn

Be my Chef από το εστιατόριο Akakiko ΥΛΙΚΑ• 6 μεσαίες γαρίδες• Δημητριακά καλαμποκιού• 2 κουταλιές σούπας έτοιμη πάστα καυτερής πάπρικας• 2 κουταλάκια…

Πέταλο κρουασάν με αμύγδαλο

ΥΛΙΚΑ • 1 συσκευασία (850γρ.) σφολιάτα • 1 ασπράδι καλά χτυπημένο • ½ φλ. (85γρ.) αμύγδαλα αλεσμένα Για τη γέμιση • 1…

Πουρές Φάβας

ΥΛΙΚΑ1 ½ φλ. φάβα (λουβάνα) Νatural Life4 φλ. νερό¼ φλ. ελαι 1 ½ φλ. φάβα (λουβάνα) κομμένα Νatural Life4 φλ. νερό¼ φλ.…

Γλυκιά πανακότα με γιαούρτι και φρέσκο ανανά

Γλυκά μπισκότα με βρόμη και κράνμπερι

ΥΛΙΚΑ 100 γρ. νιφάδες βρόμης 140 γρ. αλεύρι φαρίνα ½ κουταλάκι μπέικινγκ πάουντερ ½ κουταλάκι μαγειρική σόδα ¼ κουταλάκι αλάτι 125 γρ.…

Βανίλιας παρφέ

ΥΛΙΚΑ ½ φλ. ζάχαρη, 1 κλωναράκι βανίλιας κοµµένο στη µέση οριζοντίως µε ένα κοφτερό µαχαίρι, 1 ½ φλ. κρέµα γάλακτος, 1 ½…

Στριφτή Χαλλουμωτή με κρεμώδες γιαούρτι

ΥΛΙΚΑΓια τη γέμιση:• 250 γρ αναρή φρέσκια αλατισμένη• 500 γρ χαλλούμι, τριμμένο• 100 γρ γιαούρτι στραγγιστό• 2 μεγάλα αυγά• 2 κουταλιές φρέσκο…

Ανάλαφρη σαλάτα με ψητό χαλούμι, ρόδι και τραγανές πίτες chips με σάλτσα ροδιού

ΥΛΙΚΑ Για τη σαλάτα: 120 γρ. άγρια ρόκα Garden Fresh 120 γρ. χαλούμι (σε φέτες) 80 γρ. ρόδι (σπόροι) 2 μικρές πίττες…