ΝΙΟΚΙ ΓΚΡΑΤΙΝΕ ΜΕ ΜΠΡΟΚΟΛΟ ΚΑΙ ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ
Η συνταγή για νιόκι γκρατινέ με μπρόκολο και σπαράγγια χρησιμοποιεί 500 γρ Gnocchi De Cecco, μασκαρπόνε, τσένταρ, παρμεζάνα και κεφαλοτύρι.
Το άρθρο παρουσιάζει μια εύκολη συνταγή για νιόκι γκρατινέ με μπρόκολο και σπαράγγια, όπου τα λαχανικά ζεματίζονται πρώτα για να διατηρήσουν το έντονο χρώμα τους και στη συνέχεια αναμειγνύονται με νιόκι, μασκαρπόνε και τυριά. Το φαγητό ολοκληρώνεται στον φούρνο με τραγανή επικάλυψη από ψωμί και παρμεζάνα, προσφέροντας ένα χορταστικό, κρεμώδες και αρωματικό πιάτο.
Πιο αναλυτικά
ΥΛΙΚΑ
500γρ Gnocchi De Cecco
1 μέτριο μπρόκολο (300 γρ), κομμένο σε μπουκετάκια
10 σπαράγγια φρέσκα ή κατεψυγμένα, κομμένα σε 2 ή 3 κομμάτια
50 γρ τυρί τσένταρ, τριμμένο
50 γρ παρμεζάνα, τριμμένη
50 γρ κεφαλοτύρι τριμμένο
250 γρ τυρί μασκαρπόνε
Λίγο μοσχοκάρυδο
Αλάτι και μπόλικο πιπέρι
Για την επικάλυψη
½ φλ. ψωμί αλεσμένο
2 κουταλιές παρμεζάνα τριμμένη
1 κουτάλι ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς αέρα. Βάζετε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει. Αλατίστε το νερό.
Βάζετε δίπλα από την κατσαρόλα, στον πάγκο της κουζίνας μια μεγάλη κούπα με κρύο νερό και παγάκια.
Μόλις κοχλάσει το νερό ρίχνετε μέσα το μπρόκολο και τα σπαράγγια. Βράζετε για 5 λεπτά. Βγάζετε το μπρόκολο και τα σπαράγγια με τρυπητό κουτάλι (φυλάξτε το νερό στην κατσαρόλα) και τα μεταφέρετε κατευθείαν στο κρύο νερό. Με αυτό τον τρόπο δεν θα χάσουν το έντονο πράσινο χρώμα τους.
Όταν κρυώσουν τα στραγγίζετε από το νερό και τα αφήνετε κατά μέρος.
Στο ίδιο νερό που βράσατε τα μπρόκολα, βάζετε τα νιόκι. Είναι έτοιμα όταν βγουν στην επιφάνεια, δηλαδή σε 2-3 λεπτά. Τα βγάζετε με τρυπητό κουτάλι σε ένα μεγάλο μπολ.
Προσθέστε στο μπολ τα στραγγισμένα μπρόκολα και σπαράγγια.
Βάζετε το τυρί μασκαρπόνε σε ένα μπολ. Προσθέστε ¼ φλιτζάνι νερό από την κατσαρόλα που βράσατε τα νιόκι. Ανακατεύετε να αναμειχθούν και να μαλακώσει το τυρί. Προσθέστε λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο, λίγο αλάτι και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Βάζετε το μασκαρπόνε στο μπολ με τα νιόκι. Προσθέτετε το τσένταρ, παρμεζάνα και τυρί μπλε και ανακατεύετε καλά. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα κεραμικό σκεύος, 22 Χ 33 εκ. περίπου.
Φτιάχνετε την επικάλυψη ανακατεύοντας καλά το αλεσμένο ψωμί με την παρμεζάνα και το ελαιόλαδο. Πασπαλίζετε τα νιόκι και μεταφέρετε το φαγητό στο προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά μέχρι να λιώσουν τα τυριά και η κρούστα να γίνει τραγανή με χρυσαφένιο χρώμα.
