COOK
Λαχταριστή Πίτσα
Υλικά Για τη ζύµη • 1 κιλό αλεύρι χωριάτικο• 11 γρ µαγιά ξηρή• 4 κουταλάκια ζάχαρη• 4 κουταλάκια αλάτι• 2 κουταλιές ελαιόλαδο• 680 γρ νερό Για…
COOK
COOK
Τυλιχτά μπιφτεκάκια με ποσυρτή
ΥΛΙΚΑ• 500 γρ. χοιρινό κιμά• 50 γρ. φρυγανιά• 100 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο• 1 αυγό• 1 κουταλάκι τσαγιού κόλιαντρο, χοντροκοπανισμένο• Φρεσκο-κοπανισμένο μαύρο πιπέρι• Αλάτι• 100 γρ. ποσυρτή,…
COOK
Πότε αλλοιώνεται ουσιαστικά το ελαιόλαδο;
Το ελαιόλαδο θεωρείται από τα πιο σταθερά λιπαρά της κουζίνας, γι’ αυτό και συχνά αντιμετωπίζεται ως προϊόν που «δεν χαλάει». Στην πραγματικότητα,…
COOK
Κοτόπουλο αρωματισμένο με τζίντζερ
ΥΛΙΚΑ 3 στήθη κοτόπουλο κομμένο σε μικρά κομμάτια 4 κουταλάκια πάπρικα 4 ψεκασμούς GINGER ΗERB SPRAY TURCI 3 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κουταλιές…
COOK
Πατατόπιτα µε ποικιλία τυριών
ΥΛΙΚΑ 280 γρ. πατάτες 60 γρ. πανσέτα 140 γρ. κρεµµύδια ψιλοκοµµένα 280 γρ. τυρί µπρι (brie) 4 αβγά 80 γρ. παρµεζάνα τριµµένη…
COOK
Πώς διορθώνουμε μια σάλτσα που πάχυνε υπερβολικά;
Μια σάλτσα που έχει δέσει περισσότερο απ’ όσο πρέπει είναι από τα πιο συνηθισμένα –και εκνευριστικά– ατυχήματα στην κουζίνα. Είτε πρόκειται για…
COOK
Ψαροφιλέτο με πράσα και καυτερή πιπεριά
ΥΛΙΚΑ 4 κομμάτια φιλέτο άσπρου ψαριού (πέρκα ή μπακαλιάρος), σύνολο 700-750 γρ. περίπου, 8 πράσα ½-1 καυτερή πιπερίτσα τσίλι, ξεσποριασμένη και πολύ…
COOK
Αφράτο Κέικ Καρότου
Υλικά Για το κέικ: 100 γρ. καρότα 150 γρ. καστανή ζάχαρη 100 ml φυστικέλαιο 140 γρ. αλεύρι Φαρίνα 00 1 κουταλάκι μπέικιν…
COOK
Σαλάτα με γύρο κοτόπουλου
ΥΛΙΚΑ Για το κοτόπουλο: 400 γρ. κοτόπουλο στήθος ½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι 2 κουταλάκια πάπρικα ¼ κουταλάκι καγιέν 1 κουταλάκι κύμινο 1…
COOK
Ποια φρούτα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη;
Τα φρούτα γενικά δεν είναι πλούσια σε πρωτεΐνες σε σύγκριση με άλλες κατηγορίες τροφών όπως το κρέας, τα γαλακτοκομικά ή τα όσπρια.…
COOK
Κοτόπουλο γιουβέτσι αρωματικό
ΥΛΙΚΑ 1 φλ. κριθαράκι 5 μπούτια κοτόπουλο (χωρίς δέρμα και κόκκαλο) κομμένα σε μπουκιές 1 φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κ.σ. ελαιόλαδο 3/4…
COOK
Brownies με καραμέλα toffee
ΥΛΙΚΑ Για τα Brownies: 1 ½ φλ. μαύρη κουβερτούρα ψιλοκομμένη 1 φλ. βούτυρο 4 αβγά 1 φλ. ζάχαρη 1 φακελάκι βανίλια 1…
COOK
Ποιος ο λόγος που δεν αλατίζουμε το κρέας εξαρχής;
Το αλάτι είναι από τα πιο βασικά υλικά στη μαγειρική, όμως ο χρόνος που το προσθέτουμε στο κρέας παίζει καθοριστικό ρόλο στο…
COOK
Πόσο ασφαλές είναι το ωμό αυγό;
Το ωμό αυγό αποτελεί βασικό συστατικό σε πολλές αγαπημένες συνταγές, από τη σπιτική μαγιονέζα και το τιραμισού μέχρι μους και dressings. Παρά…
COOK
Γεμιστή ομελέτα με σπανάκι και χαλλούμι στο τηγάνι
ΥΛΙΚΑ 4 αυγά 150 γρ. φρέσκο σπανάκι 80 γρ. χαλλούμι, τριμμένο χοντρά ή κομμένο σε λεπτές φέτες 30 γρ. ελαιόλαδο 20 γρ.…
COOK
Πανκέικς αναρής με ξινή κρέμα
ΥΛΙΚΑ250 γρ. φρέσκια αναρή (ανάλατη) Δάφνη1 αυγό2–3 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις1 κ.σ. ζάχαρη (προαιρετικά, αν τις θέλουμε ελαφρώς γλυκές)½ κ.γ.…
COOK
Πίτες με αναρή και χαλλούμι
ΥΛΙΚΑ (για 10–12 τυρόπιτες)1 πακέτο φύλλο κουρού ή σφολιάτα300 γρ. φρέσκια ανάλατη αναρή1 αυγό2–3 κ.σ. χαλούμι ή κεφαλοτύρι, τριμμένο (προαιρετικά, για πιο…
COOK
Ψητή κολοκύθα με αρωματικά και αναρή
ΥΛΙΚΑ 1 μεγάλη κολοκύθα butternut 4–5 κ.σ. ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 1 κ.γ. πάπρικα (γλυκιά ή καπνιστή) Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι…
COOK
Σαλάτα με χαλλούμι και σπόρους ροδιού
ΥΛΙΚΑ200 γρ. χαλούμι, κομμένο σε φέτεςΑνάμεικτα πράσινα φύλλα (μαρούλι, ρόκα κ.ά.)1 αγγούρι, σε ροδέλες10–12 ντοματίνια, κομμένα στη μέση½ κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές…
COOK
Κολοκυθόσουπα με χαλλούμι
ΥΛΙΚΑ 3 μέτρια κολοκύθια, σε ροδέλες 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 750 ml ζωμός λαχανικών 2 κ.σ. ελαιόλαδο 150–200…
COOK
Χταπόδι με λεμονάτο λάδι
ΥΛΙΚΑ 1 χταπόδι 800-1000γρ Για το νερό: 1 κ.γ. ρίγανη 2 φύλλα δάφνης Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τη μαρινάδα: 3 κ.σ. ελαιόλαδο 3…
COOK
Επιδόρπιο με σιμιγδάλι και φραουλένια σάλτσα
YΛΙΚΑ Για την κρέµα: 2 φλ. γάλα 5 κουταλιές σιµιγδάλι ψιλό 3 κουταλιές ζάχαρη 1 φακελάκι βανίλια Για τη σάλτσα: 1 φλ.…
COOK
Ποιος ο λόγος που αποφεύγουμε το πλύσιμο του κοτόπουλου πριν το μαγείρεμα;
Για χρόνια, το πλύσιμο του κοτόπουλου πριν μπει στο τηγάνι ή τον φούρνο θεωρούνταν αυτονόητο βήμα «καθαριότητας». Σήμερα, όμως, οι οδηγίες ασφάλειας…
COOK
Η αυθεντική Ιαπωνική Τσιζκέικ εμπειρία
Μέσα σε λίγες εβδομάδες, το Japanese Cheesecake με μόνο δύο υλικά μετατράπηκε από ένα αθώο kitchen hack σε παγκόσμια ψηφιακή φρενίτιδα. Βίντεο…
COOK
Οι μάγοι της κουζίνας πίσω από το γαστρονομικό θαύμα της Λεμεσού
Εστιατόρια εντός και εκτός ξενοδοχειακών μονάδων, μαζί με διεθνή brands, καταφθάνουν το ένα μετά το άλλο σε μια πόλη που τα τελευταία…
COOK
Σοκολατένια μπράουνις με καρύδια και παγωτό
ΥΛΙΚΑ ½ φλ. βούτυρο (120 γρ.) κοµµένο σε κοµµατάκια 100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, κοµµένη σε κοµµατάκια 80 γρ. σοκολάτα γάλακτος, κοµµένη σε…
COOK
Φρέσκο λουβί με ζουμερές ντομάτες
Υλικά • 1 κιλό φρέσκο πράσινο λουβί • 1/2 κιλό κολοκύθι “πάλκαπα” • 1 κιλό ώριµες ντοµάτες • 1 µεγάλο κρεµµύδι •…
COOK
Γλυκό λαβράκι με πορτοκαλένιο άρωμα
Από τον σεφ Χρίστο Νοέλ BassilΕπιμέλειά: Δρ. Χριστίνα Κονή, Διαιτολόγος ΥΛΙΚΑ 2 φιλέτα Λαβράκι από τις Ψαραγορές Blue Island1 μεσαίου μεγέθους Κρεμμύδι…
COOK
Σοκολατένια μους πάνω σε παντεσπάνι φουντουκιού
ΥΛΙΚΑ Για το µους σοκολάτας: 100γρ. ζάχαρη 200γρ. φρέσκια κρέµα γάλακτος 80γρ. σοκολάτα γάλακτος 200γρ. σοκολάτα µαύρη 330γρ φρέσκια κρέµα γάλακτος χτυπηµένη…
COOK
Ανανεωμένη εικόνα για τα κυπριακά δημητριακά GOLDEN CHOICE
Η GOLDEN CHOICE, η μοναδική κυπριακή μάρκα δημητριακών, παρουσίασε επίσημα τη νέα της εταιρική ταυτότητα στο πλαίσιο ειδικής εκδήλωσης που διοργάνωσε ο…
COOK
Γλυκό Σαραγλί
10 ΑΤΟΜΑ / 45’ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ / 25’ ΨΗΣΙΜΟ / ΜΕΤΡΙΟ Υλικά 10 φύλλα μπακλαβά 1 πακέτο βούτυρο (250γρ.) 1 φλιτζ. αμύδγαλα ασπρισμένα…
COOK
Κουπεποπίλαφο: Η παραδοσιακή γεύση
Υλικά150 γρ. κληματόφυλλα ½ κιλό κιμά χοιρινό 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι 500 γρ. ώριμες ντομάτες Φρέσκο μαϊντανό 2 κουταλιές…
COOK
Γιαουρτο-Τσιζκέικ
Από τον Γιώργο Ερωτοκρίτου ΥΛΙΚΑΓια τη βάση: 250 g. Μπισκότα, τύπου digestive (θρυμματισμένα)150 g. Βούτυρο (λιωμένο)Για την κρέμα 300 g. Τυρί κρέμα450…
COOK
Κοτόπουλο µε γιαούρτι, φρέσκιες πούλλες µε κολίανδρο πέστο
Του Χρήστου Φιλίππου ΥΛΙΚΑ 1 κοτόπουλο κοµµένο σε 8 κοµµάτια Για τη µαρινάδα: 2 σκελίδες σκόρδο σε λεπτές φέτες 1 φλιτζάνι αιγοπρόβειο γιαούρτι…
COOK
Banoffee με κρέμα γιαουρτιού
Του Γιώργου Ερωτοκρίτου ΥΛΙΚΑ2 συσκευασίες Μπισκότα τύπου Lotus (αλεσμένα )100 g. Βούτυρο (λιωμένο )200 g. Καραμέλα γάλακτος4 ώριμες Μπανάνες (κομμένες σε φέτες)450…
COOK
Γλυκές απολαύσεις με καραμέλα και σοκολάτα
Συστατικά Για τη βάση 1 φλ. αλεύρι Φαρίνα ¼ φλ. αμύγδαλα, ωμά, χοντροαλεσμένα 2 κουταλιές ζάχαρη κρυσταλλική ¼ κουταλάκι αλάτι 1 κουταλάκι…