COOK
Khōra: Μεσογειακές απολαύσεις σε ένα ιστορικό κτίσμα της παλιάς Λευκωσίας
Στεγάζεται σε ένα ιστορικό κτίριο του 1911, εκεί όπου παλαιότερα βρισκόταν το Tzellari, με τα ίχνη του παρελθόντος να είναι μέχρι και…
COOK
COOK
Το μυστικό της νοστιμιάς: Μαρινάδες και σάλτσες
Οι σωστές μαρινάδες και σάλτσες μπορούν να μεταμορφώσουν ακόμη και το πιο απλό κομμάτι κρέατος σε ένα πιάτο γεμάτο βάθος, άρωμα και χαρακτήρα. Δεν πρόκειται μόνο…
COOK
Carnival Bash: Μικρογεύματα και Κοκτέιλ
Αν υπάρχει μία εποχή που δικαιολογεί την υπερβολή, το χρώμα και τη διάθεση για παιχνίδι, αυτή είναι οι Απόκριες. Ένα καρναβαλικό πάρτι…
COOK
Νηστίσιμο Ραβανί
ΥΛΙΚΑ Για το σιρόπι: 2 φλιτζάνια ζάχαρη 2 φλιτζάνια νερό Φλούδα λεμονιού 1 κ.γ. χυμός λεμονιού Για το κέικ: 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι…
COOK
Ζυμαρικά alla Puttanesca
ΥΛΙΚΑ 400 γρ. μακαρόνια (σπαγγέτι ή λιγκουίνι) 2–3 κ.σ. ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 400 γρ. ντομάτα (φρέσκια τριμμένη ή κονκασέ) 1…
COOK
Μύδια με ρύζι και αρωματικά βότανα
ΥΛΙΚΑ 400 γρ. ρύζι (μακρύκοκκο ή μπασμάτι) 500 γρ. μύδια καθαρισμένα 1 κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 σκελίδα…
COOK
Ντομάτες γεμιστές με ρύζι και κουκουνάρι
ΥΛΙΚΑ 6 μεγάλες ώριμες ντομάτες 1 φλιτζάνι ρύζι καρολίνα ή γλασέ 1 μεγάλο κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο 2–3 κ.σ. κουκουνάρια 2 κ.σ. σταφίδες…
COOK
Νόστιμη Muhammara
ΥΛΙΚΑ 2 μεγάλες κόκκινες πιπεριές (ψητές & καθαρισμένες) 1 φλιτζάνι καρύδια 1–2 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη ή ψίχα ψωμιού 1 σκελίδα σκόρδο 2–3…
COOK
Cheesecake Νέας Υόρκης
Υλικά 250 γρ. μπισκότα τύπου “digestive” 100 γρ. βούτυρο ανάλατο 800 γρ. τυρί κρέμα 275 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 300 γρ. ξινή κρέμα…
COOK
Φεβρουάριος στο καλάθι: Τα φρούτα και λαχανικά της εποχής
Ο Φλεβάρης είναι ο μήνας όπου ο χειμώνας δείχνει ακόμη τα δόντια του, αλλά η φύση αρχίζει διακριτικά να προετοιμάζει το πέρασμα…
COOK
Υπερτροφή σαλάτα με δημητριακά και ξηρούς καρπούς
ΥΛΙΚΑ• 1 φλ. σιτάρι• 1 κουταλιά χυμό λεμονιού• 1 συσκευασία (75γρ.) φύλλα ρόκας Garden Fresh• 1 κοφτό κουταλάκι επιτραπέζιο αλάτι• ½ φλ.…
COOK
Μεξικάνικα tacos με φακές και γλυκοπατάτα
ΥΛΙΚΑ Για τη γέμιση: 450 γρ. Φακές Ψιλές Μιτσίδη1 κύβο Ζωμό Λαχανικών Μιτσίδη, διαλυμένο σε 900 ml ζεστό νερό50 ml ελαιόλαδο1 κρεμμύδι,…
COOK
Αμυγδαλωτά μπισκότα
ΥΛΙΚΑ Ασπράδι από 2 μεγάλα αυγά 1 κ.γ. εκχύλισμα αμυγδάλου 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 300 γρ. αμύγδαλα τριμμένα σαν σκόνη 1 φλ.…
COOK
Σφολιατένια μηλοπιτάκια
Από τον Γιώργο Ερωτοκρίτου ΥΛΙΚΑ8 Μήλα (κομμένα σε κυβάκια )150 g. Σταφίδες150 g. καστανή Ζάχαρη50 g. Κονιάκ½ κουταλάκι Τζίντζερ σε σκόνη1 κουταλάκι…
COOK
Χοιρινό ρολό γεμιστό με λούντζα και τυρί
ΥΛΙΚΑ 1 κιλό κιμά χοιρινό, διπλοπερασμένο 100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 40 γρ. νιφάδες βρώμης 30 γρ. πάστα ντομάτας 2 κουταλάκια μουστάρδα ντιζόν…
COOK
Ποια είναι η αληθινή φύση του αλατιού Ιμαλαΐων;
Το αλάτι Ιμαλαΐων είναι ένας τύπος ορυκτού αλατιού που εξορύσσεται κυρίως από τα αλατωρυχεία στο Khewra του Πακιστάν, τα οποία βρίσκονται κοντά…
COOK
Ψητό αρνάκι
Υλικά 2 κιλά αρνί, σε κομμάτια Αλάτι και πιπέρι Φρέσκο δεντρολίβανο 1 κιλό λαχανικά διάφορα (μελιτζάνες, κολοκυθάκια, κρεμμύδια, πιπεριές) 30 γρ. ελαιόλαδο…
COOK
Παραδοσιακό Σάμαλι
Συστατικά 2 ½ φλ. σιμιγδάλι (χοντρό καλύτερα, αν βρείτε), 1 ½ φλ. ζάχαρη, 1 ½ φλ. γιαούρτι (ολόπαχο απλό, όχι στραγγιστό), 1…
COOK
Τσικνοπέμπτη: Ποια είναι η προέλευση του εθίμου;
Η Τσικνοπέμπτη είναι από τις πιο χαρακτηριστικές ημέρες του αποκριάτικου κύκλου, μια γιορτή που αναγνωρίζεται όχι από ημερολόγια αλλά από μυρωδιές. Η…
COOK
12 κρεατοφαγικοί προορισμοί (εκτός Λεμεσού) για την Τσικνοπέμπτη
10+2 εστιατόρια και ταβέρνες αναλαμβάνουν να μας βάλουν στο κλίμα του Καρναβαλιού με κρεατοφαγικά πιάτα, ορεκτικά και όλα όσα απαιτεί η πιο……
COOK
Γλυκό εκμέκ κανταΐφι
Υλικά Για το κανταΐφι 300γρ. κανταΐφι 85γρ. βούτυρο λιωμένο Για την κρέμα: 5 φλ. γάλα πλήρες 1 φλ. κρέμα γάλακτος 8 κουταλιές…
COOK
Σαλάτα με μοσχάρι, μανιτάρια και φρέσκο σπανάκι
ΥΛΙΚΑ250 γρ. φιλέτο ή σπάλα βοδινού, κομμένο σε μπουκιές200 γρ. baby σπανάκι150 γρ. μανιτάρια (λευκά ή portobello), κομμένα σε φέτες½ κόκκινο κρεμμύδι,…
COOK
Μάριος Πολυκάρπου: «Αισθάνομαι πλήρως ολοκληρωμένος με το Ella Jazz Bar»
Με ένα αυθεντικό jazz bar στην καρδιά της παλιάς Λευκωσίας που κέρδισε την προσοχή του διεθνούς Τύπου, ο ιδιοκτήτης του MAP Hotel,…
COOK
Απολαυστική μηλόπιτα
ΥΛΙΚΑ Για τα μήλα: 3 μήλα, 500 γρ. 2 κουταλιές (40 γρ.) ζάχαρη ½ κουταλάκι κανέλα Για το κέικ: 1 φλ. (170…
COOK
Gado-Gado (Ινδονησιακή σαλάτα με φυστικοβούτυρο)
ΥΛΙΚΑΓια τη σαλάτα:200 γρ. πατάτες, βρασμένες και κομμένες200 γρ. φασολάκια, ζεματισμένα2 καρότα, σε λεπτές φέτες ή μπαστουνάκια, ζεματισμένα150 γρ. λάχανο ή κινέζικο…
COOK
Ποιος είναι ο λόγος που τα βρέφη δεν πρέπει να καταναλώνουν μέλι;
Ακόμα κι αν δεν έχετε παιδιά, θα έχετε σίγουρα ακούσει ή διαβάσει στην ετικέτα, πως το μέλι δεν πριν την ηλικία των…
COOK
Fish Lovers: Η θαλασσινή φρεσκάδα σε μια μοναδική έκδοση των Χρυσών Συνταγών
Μην χάσετε αυτή την Κυριακή μαζί με τον Φιλελεύθερο μια ειδική συλλεκτική έκδοση βιβλιοθήκης των Χρυσών Συνταγών. Η Λουίζα Ζεμπύλα Ραφαήλ και…
COOK
Πώς πετυχαίνουμε αφράτο ρύζι;
Το αφράτο ρύζι, με τους κόκκους να ξεχωρίζουν και να μη λασπώνουν, είναι ζητούμενο τόσο στην καθημερινή κουζίνα όσο και σε πιο…
COOK
Σαλάτα με φρέσκα σύκα, καρύδια και τυρί φέτα
ΥΛΙΚΑ1 μεγάλο μαρούλι (romaine ή πράσινη σαλάτα), πλυμένο και κομμένο4–5 φρέσκα σύκα, κομμένα σε τέταρτα80–100 γρ. φέτα, θρυμματισμένη1 χούφτα καρύδια, ελαφρώς καβουρδισμένα2–3…
COOK
Σαλάτα με σπανάκι, εσπεριδοειδή και αβοκάντο
ΥΛΙΚΑ2 χούφτες baby σπανάκι1 πορτοκάλι, καθαρισμένο και κομμένο σε ροδέλες1 γκρέιπφρουτ (ροζ ή λευκό), καθαρισμένο και κομμένο σε ροδέλες1 ώριμο αβοκάντο, κομμένο…
COOK
Καρότο σε κορεάτικη σαλάτα
ΥΛΙΚΑ500 γρ. καρότα2 κ.σ. φυτικό λάδι1 κ.σ. σησαμέλαιο2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες2 κ.σ. ξίδι ρυζιού ή λευκό ξίδι1 κ.σ. σόγια σος1 κ.γ. ζάχαρη½–1…
COOK
Γευστική Σαλάτα Niçoise
ΥΛΙΚΑ200 γρ. τόνος σε λάδι ή φρέσκος τόνος ελαφρώς ψημένος1 μεγάλη πράσινη σαλάτα (romaine ή mixed leaves)200 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση2…
COOK
Σαλάτα με Μήλο, Κράνμπερι, Μπέικον και Λάχανο
ΥΛΙΚΑ1 μεγάλο ματσάκι kale, χωρίς τα σκληρά κοτσάνια, ψιλοκομμένο1 τραγανό μήλο (κόκκινο ή πράσινο), κομμένο σε κύβους60 γρ. αποξηραμένα cranberries80 γρ. φέτα,…
COOK
Μπουράτα σαλάτα με βασιλικό πέστο
ΥΛΙΚΑ1 μεγάλη μπουράτα (200–250 γρ.)3–4 ώριμες ντομάτες, κομμένες σε φέτες ή τέταρταΦρέσκα φύλλα βασιλικούΕξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδοΑλάτι ανθός και φρεσκοτριμμένο πιπέριΨωμί χωριάτικο ή…
COOK
Σπανάκι και τυρί κρέμα σε απολαυστικό ντιπ
ΥΛΙΚΑ200 γρ. φρέσκο σπανάκι200 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό1 μικρή σκελίδα σκόρδο, πολύ ψιλοκομμένη ή λιωμένη1–2 κ.σ. ελαιόλαδο1…
COOK
Μύθος ή πραγματικότητα ότι το κρασί ωφελεί την καρδιά μας;
Υπάρχει μια δόση αλήθειας σε αυτόν τον ισχυρισμό, αλλά και αρκετή παρανόηση. Η αλήθειαΤο κόκκινο κρασί περιέχει αντιοξειδωτικά όπως οι πολυφαινόλες και…