Μαριναρισμένο χοιρινό στον φούρνο με μέλι και μουστάρδα

Υλικά

Περίπου 1.500 κιλό ή και λίγο παραπάνω χοιρινό λαιμό (λαπά) ή σπάλα χωρίς κόκαλο, σε ένα κομμάτι

2 κοφτές κουταλιές μέλι

2 κουταλιές βαλσαμικό ξίδι

1 γεμάτο κουταλάκι έτοιμη καυτερή αγγλική μουστάρδα (Hot)

1 γεμάτο κουταλάκι έτοιμη μουστάρδα με σπόρους

½ κοφτό κουταλάκι σκόνη σκόρδου

Αλάτι και πιπέρι

1 διάφανη σακούλα ψησίματος

Εκτέλεση

Σε ένα μικρό μπολ χτυπάτε μαζί το μέλι, το βαλσαμικό ξίδι, τις δύο μουστάρδες και τη σκόνη σκόρδου. Πλένετε το κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό και το στεγνώνετε προσεκτικά με χαρτί κουζίνας. Αν χρειάζεται, το δένετε με σπάγκο ώστε να αποκτήσει ομοιόμορφο σχήμα.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΜέλι που ζαχαρώνει: Είναι χαλασμένο ή μπορείς να το φας;

Ανάβετε τον φούρνο στους 200°C για να προθερμανθεί. Ρίχνετε αλάτι και πιπέρι στο κρέας και απλώνετε σε όλη την επιφάνειά του το μείγμα με το μέλι. Το αφήνετε στο ψυγείο για 6-7 ώρες και κατόπιν, αφού το βγάλετε, περιμένετε ½ ώρα μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Κλείνετε καλά το κρέας μέσα στη σακούλα ψησίματος και το βάζετε στο ταψί του φούρνου. Το ψήνετε περίπου 2 ώρες. Όταν απομένουν 30 λεπτά, κόβετε τη σακούλα στη μέση και την ανοίγετε, ώστε να ροδίσει περισσότερο το κρέας.

Μόλις το βγάλετε από τον φούρνο, το αφήνετε για 20 λεπτά να «ξεκουραστεί» και έπειτα το σερβίρετε.