Quiches με μανιτάρια σε μικρό μέγεθος

ΥΛΙΚΑ

Περίπου 700 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε κομμάτια· ιδανικά, χρησιμοποιήστε ένα μείγμα από διαφορετικές ποικιλίες

100 γρ. προσούτο ή μπέικον, σε λεπτές φέτες κομμένες σε μπαστουνάκια

2 μεγάλα αβγά και 2 κρόκοι

1 ¼ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

½ φλιτζάνι μαϊντανό, ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

Μία πρέζα μοσχοκάρυδο

2 κουταλιές ελαιόλαδο

Αλάτι και πιπέρι

Για τη ζύμη:

1 φλιτζάνι και 1 κουταλιά αλεύρι

½ κοφτό κουταλάκι αλάτι

⅓ φλιτζανιού αραβοσιτέλαιο και λίγο ακόμη για τη φόρμα

2 κουταλιές κρύο νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεκινάτε με τη ζύμη: ρίχνετε στον κάδο του πολυμίξερ το αλεύρι και το αλάτι, προσθέτετε το λάδι και χτυπάτε για μερικά δευτερόλεπτα με διακεκομμένες κινήσεις, μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΣαγανάκι με παφίτικο τυρί και σάλτσα ντομάτας

Ρίχνετε στη συνέχεια το νερό και χτυπάτε το μίγμα για 1-2 δευτερόλεπτα.

Μεταφέρετε τη ζύμη σε μπολ και τη δουλεύετε με τις παλάμες ώστε να σχηματιστεί μπάλα. Αν είναι υπερβολικά στεγνή, προσθέτετε 1-2 κουταλιές λάδι.

Βάζετε τον φούρνο να προθερμανθεί στους 200οC.

Κόβετε τη ζύμη σε 6 ίσα κομμάτια και πιέζετε το καθένα για να πλατύνει.

Με τα δάχτυλα στρώνετε τα κομμάτια στο εσωτερικό 6 ατομικών βουτυρωμένων φορμών για τάρτες, διαμέτρου περίπου 8-10 εκ., καλύπτοντας την επιφάνειά τους.

Σε μεγάλο τηγάνι καίτε 1 κουταλιά ελαιόλαδο και σοτάρετε σε δυνατή φωτιά τη μισή ποσότητα μανιταριών, μέχρι να πάρουν χρώμα.

Βγάζετε την πρώτη δόση από το τηγάνι και επαναλαμβάνετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα μανιτάρια.

Ξαναβάζετε όλα τα μανιτάρια στο τηγάνι, ρίχνετε το σκόρδο, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε μέχρι να μαραθεί ο μαϊντανός.

Προσθέτετε το προσούτο, ανακατεύετε και απλώνετε το μίγμα μέσα στην τάρτα.

Χτυπάτε λίγο τα αβγά μαζί με τους κρόκους και την κρέμα γάλακτος και περιχύνετε με το μίγμα την τάρτα.

Ρίχνετε από πάνω το μοσχοκάρυδο και ψήνετε τις μικρές quiches μέχρι να ροδίσουν.

Περιμένετε 5 λεπτά πριν βγάλετε τις quiches από τις φόρμες και τις σερβίρετε συνοδεύοντάς τες με σαλάτα.