Σαγανάκι με παφίτικο τυρί και σάλτσα ντομάτας
Η σάλτσα γίνεται με ώριμες ντομάτες, ελαιόλαδο και βασιλικό, ενώ το τυρί ψήνεται στο γκριλ μέχρι να ροδίσει και σερβίρεται με ψωμί
Υλικά
300 γρ. παφίτικο τυρί ή τυρί φλαούνας
Υλικά για τη σάλτσα ντομάτας
1 κιλό ψιλοκομμένες ώριμες ντομάτες
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Ψιλοκομμένος φρέσκος βασιλικός
Αλάτι
Εκτέλεση για το σαγανάκι με παφίτικο τυρί
Για τη σάλτσα, βάζουμε τις ντομάτες και το ελαιόλαδο να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Ρίχνουμε τον βασιλικό μαζί με λίγο αλάτι και αφήνουμε το μείγμα να συνεχίσει να βράζει, ώσπου να φύγουν τα περισσότερα υγρά και να αποκτήσει πηχτή υφή.
Κόβουμε το τυρί αρχικά σε φέτες πάχους 1 εκ. και στη συνέχεια σε μικρά κομμάτια.
Απλώνουμε τη σάλτσα ντομάτας σε ένα ρηχό ταψί και προσθέτουμε τα κομμάτια του τυριού. Τα ανακατεύουμε απαλά και ψήνουμε στο γκριλ, σε μέτρια θερμοκρασία, μέχρι να πάρει το τυρί ροδοκόκκινο χρώμα.
Το σερβίρουμε αμέσως, συνοδεύοντάς το με φρέσκο παραδοσιακό ψωμί.
