ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΠΑΝΤΖΑΡΙΑ: Η ΣΥΝΤΑΓΗ

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό χοιρινή σπάλα, κομμένη σε μικρά κομμάτια

1 κιλό παντζάρια, μόνο τα γογγύλια

2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

1 σέλινο

1/2 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο

½ φλιτζάνι τσαγιού ψιλοκομμένη καπνιστή λούντζα Πιτσιλιάς ΠΓΕ

4-5 φυλλαράκια φασκόμηλο

1 κύβος λαχανικών

Αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζετε τα παντζάρια και τα κόβετε σε ισομεγέθη κομμάτια. Σε ζεστό λάδι ροδίζετε το χοιρινό και στη συνέχεια ρίχνετε τα κρεμμύδια, αφήνοντάς τα να μαραθούν για λίγα λεπτά.

Ρίχνετε στην κατσαρόλα τη λούντζα, αφού την ψιλοκόψετε, τα παντζάρια, το φασκόμηλο, αλάτι και λίγο πιπέρι. Προσθέτετε τελευταίο ζεστό νερό, τόσο ώστε να καλύψει τα υλικά. Χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε για περίπου 1 1/2 ώρα.

Αφήνετε το φαγητό να μαγειρευτεί μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να σχηματιστεί κόκκινη σάλτσα. Το σερβίρετε με ρύζι μπασμάτι.