ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ: ΒΕΛΟΥΤΕ ΜΕ ΒΑΣΙΛΙΚΟ ΚΑΙ ΤΡΑΓΑΝΑ ΚΡΟΥΤΟΝ

Υλικά

750 γρ. ντοματίνια, δηλαδή 3 συσκευασίες GardenFresh Cyprus Cherry Tomatoes

1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες

1 μικρό καρότο, κομμένο σε ροδέλες

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

700 ml ζωμό λαχανικών

3 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.γ. ζάχαρη

½ κ.γ. γλυκιά πάπρικα

½ κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη

1 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι

5-6 φύλλα φρέσκου βασιλικού

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Υλικά για τα κρουτόν:

4 φέτες ψωμί, κομμένες σε μικρούς κύβους

2 κ.σ. ελαιόλαδο

½ κ.γ. σκόρδο σε σκόνη

½ κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη

Λίγο αλάτι

Για το σερβίρισμα χρειάζονται:

100 ml κρέμα γάλακτος

Φρέσκα φύλλα βασιλικού

Λίγο ελαιόλαδο

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση για τη βελουτέ σούπα με ντοματίνια

Ανάβουμε τον φούρνο στους 200°C για να προθερμανθεί και, αφού πλύνουμε τα ντοματίνια, τα βάζουμε σε μεγάλο ταψί. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το σκόρδο, ρίχνουμε από πάνω το ελαιόλαδο και καρυκεύουμε με ζάχαρη, πάπρικα, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε ώστε τα καρυκεύματα να πάνε παντού και ψήνουμε για περίπου 25-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα ντοματίνια, να αρχίσουν να σκάνε και να πάρουν ελαφρώς καραμελωμένο χρώμα στις άκρες. Με το ψήσιμο αναδεικνύεται η φυσική γλυκύτητα της ντομάτας και η σούπα αποκτά πιο έντονη, συμπυκνωμένη γεύση.

Βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα τα ψημένα λαχανικά μαζί με τους χυμούς που έχουν βγάλει. Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και τον ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά σε μέτρια φωτιά, για να ψηθεί λίγο και να βγάλει τα αρώματά του. Προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών και το βαλσαμικό ξίδι και περιμένουμε να βράσει το μείγμα. Έπειτα χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 10-12 λεπτά, μέχρι να δέσουν οι γεύσεις. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε τα φύλλα βασιλικού και πολτοποιούμε με ραβδομπλέντερ μέχρι η σούπα να γίνει λεία και βελούδινη. Αν θέλουμε ακόμη πιο φίνα υφή, τη σουρώνουμε με λεπτή σήτα για να φύγουν φλούδες και σποράκια. Μπορούμε να αραιώσουμε την πυκνότητά της, αν χρειάζεται, προσθέτοντας λίγο ακόμη ζεστό ζωμό.

Ετοιμάζουμε τα κρουτόν ανακατεύοντας τους κύβους ψωμιού με το ελαιόλαδο, τη σκόνη σκόρδου, τη ρίγανη και λίγο αλάτι. Τους τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε στους 180°C για 8-10 λεπτά. Στη διάρκεια του ψησίματος ανακατεύουμε μία φορά, ενώ τα αφήνουμε μέχρι να γίνουν τραγανά και χρυσαφένια.

Βάζουμε ξανά τη σούπα σε χαμηλή φωτιά, τη δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε το αλάτι και το πιπέρι. Τη μοιράζουμε σε βαθιά μπολ και ρίχνουμε στην επιφάνεια λίγη κρέμα γάλακτος, κάνοντας κυκλικά σχέδια με ένα κουταλάκι. Ολοκληρώνουμε με φρέσκα φύλλα βασιλικού, λίγες σταγόνες ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Τη σερβίρουμε με τα τραγανά κρουτόν στο κέντρο ή στο πλάι, ώστε να παραμείνουν τραγανά.