ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΣΟΛΟΜΟ, ΑΒΟΚΑΝΤΟ, ΚΑΡΥΔΙΑ ΚΑΙ ΚΑΠΑΡΗ
Το ντρέσινγκ με λεμόνι, μουστάρδα Dijon και μέλι δίνει δροσερή ένταση, ενώ τα φύλλα και τα μυρωδικά συμπληρώνουν το πιάτο, που σερβίρεται αμέσως
Υλικά
Για τη σαλάτα θα χρειαστούμε 150 γρ. ανάμεικτα τρυφερά φύλλα και 1 συσκευασία GardenFresh Mixed Salad.
200 γρ. καπνιστό σολομό κομμένο σε λεπτές φέτες
1 μεγάλο και ώριμο αβοκάντο, σε φέτες
50 γρ. καρύδια χοντροκομμένα
2 κ.σ. κάπαρη, αφού στραγγίξει
½ μικρό κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
2 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1 κ.σ. ψιλοκομμένο άνηθο
1 λεμόνι κομμένο σε φέτες
Πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
Για το ντρέσινγκ:
4 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 κ.σ. χυμό από λεμόνι
1 κ.γ. μουστάρδα Dijon
1 κ.γ. μέλι
Ξύσμα από μισό λεμόνι
Λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι,
Εκτέλεση
Πρώτα φτιάχνουμε το ντρέσινγκ: ρίχνουμε σε ένα μικρό μπολ το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα Dijon, το μέλι και το ξύσμα και τα χτυπάμε με σύρμα, ώσπου να ομογενοποιηθούν και να σχηματιστεί γαλάκτωμα. Βάζουμε λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, προσέχοντας να μην το παρακάνουμε, καθώς η κάπαρη και ο καπνιστός σολομός είναι ήδη αρκετά αλμυρά. Κρατάμε το ντρέσινγκ στην άκρη.
Βγάζουμε το κουκούτσι και τη φλούδα από το αβοκάντο και κόβουμε τη σάρκα του σε λεπτές φέτες. Για να μη μαυρίσουν, τις περιχύνουμε με λίγο χυμό λεμονιού. Έπειτα κόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι σε πολύ λεπτές ροδέλες και χοντροκόβουμε τα καρύδια. Προαιρετικά, για πιο δυνατό άρωμα και τραγανότερη υφή, καβουρδίζουμε τα καρύδια σε αντικολλητικό τηγάνι για 2-3 λεπτά, χωρίς λιπαρή ουσία και ανακινώντας τα συχνά.
Αν χρειάζεται, πλένουμε τα ανάμεικτα φύλλα σαλάτας και τα στεγνώνουμε σχολαστικά. Τα στρώνουμε σε μεγάλη πιατέλα ως αφράτη βάση και από πάνω βάζουμε την κάπαρη και τις ροδέλες κρεμμυδιού. Ανακατεύουμε προσεκτικά με μικρή ποσότητα από το ντρέσινγκ, για να καλυφθούν τα φύλλα ομοιόμορφα χωρίς να χάσουν τον όγκο τους.
Τοποθετούμε τις λεπτές φέτες καπνιστού σολομού πάνω στη σαλάτα, σχηματίζοντας χαλαρές πτυχώσεις, και βάζουμε δίπλα το αβοκάντο. Συμπληρώνουμε με τα καρύδια, τον μαϊντανό και τον ψιλοκομμένο άνηθο, περιχύνουμε με το ντρέσινγκ που περίσσεψε και προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τις φέτες λεμονιού. Η σαλάτα σερβίρεται αμέσως.
