ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΟ BOWL ΜΕ ΤΡΑΓΑΝΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΦΑΛΑΦΕΛ ΚΑΙ ΣΟΣ ΤΑΧΙΝΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ

150 γρ. πράσινα φύλλα μαρουλιού (1 συσκευασία GardenFresh Lettuce Leafs)

250 γρ. ντοματίνια (1 συσκευασία GardenFresh Cyprus Cherry Tomatoes)

150 γρ. τριμμένο καρότο (1 συσκευασία GardenFresh Carrot Shredded)

Ένα μέτριο αγγούρι, κομμένο σε λεπτές φέτες

Ένα μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές ροδέλες

100 γρ. ρεβίθια, μαγειρεμένα

50 γρ. μαύρες ελιές, χωρίς κουκούτσι

Ένα μικρό κολοκύθι σε λεπτές φέτες

1 κ.σ. ελαιόλαδο

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τα φαλάφελ:

250 γρ. αποξηραμένα ρεβίθια

1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε χοντρά κομμάτια

2 σκελίδες σκόρδο

Μισό ματσάκι φρέσκο μαϊντανό

2 κ.σ. ψιλοκομμένος φρέσκος κόλιανδρος

1 κ.γ. κύμινο

½ κ.γ. κόλιανδρος σε σκόνη

½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ

2 κ.σ. αλεύρι

2 κ.σ. σουσάμι

Αλάτι και πιπέρι

Λίγο σουσάμι για την επικάλυψη

Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Για τη σος:

80 γρ. ταχίνι

2 κ.σ. χυμό λεμονιού

1 μικρή σκελίδα σκόρδο, λιωμένη

1 κ.γ. μέλι

4-5 κ.σ. κρύο νερό

Αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για να φτιάξουμε τα φαλάφελ, αφήνουμε τα αποξηραμένα ρεβίθια μέσα σε άφθονο κρύο νερό για 12-18 ώρες. Πρέπει να είναι ωμά και μουλιασμένα, όχι βρασμένα, ώστε να έχουν τη σωστή υφή όταν τηγανιστούν. Αφού τα στραγγίσουμε σχολαστικά, τα ρίχνουμε στον πολυκόφτη μαζί με το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό, τον κόλιανδρο, το κύμινο, τον κόλιανδρο σε σκόνη, το μπέικιν πάουντερ, το αλεύρι, το σουσάμι, αλάτι και πιπέρι. Χτυπάμε με σύντομους παλμούς, μέχρι να προκύψει ένα ενιαίο μείγμα που παραμένει ελαφρώς κοκκώδες. Δεν το πολτοποιούμε τελείως, για να κρατήσουν τα φαλάφελ την ιδιαίτερη υφή τους. Σκεπάζουμε το μπολ και βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για περίπου 45-60 λεπτά, ώστε να σφίξει και να πλάθεται πιο εύκολα.

Με βρεγμένα χέρια πλάθουμε μικρές μπάλες ή κεφτεδάκια λίγο πεπλατυσμένα, με διάμετρο περίπου 3-4 εκ. Τα περνάμε από το σουσάμι και τα πιέζουμε απαλά, ώστε να καλυφθούν παντού. Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε αρκετό ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τα φαλάφελ λίγα κάθε φορά, για περίπου 3-4 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να ροδίσουν έντονα και να κάνουν τραγανή κρούστα. Στη συνέχεια, τα αφήνουμε σε πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί.

Για τη σος ταχινιού, αναμειγνύουμε σε μπολ το ταχίνι με τον χυμό λεμονιού, το λιωμένο σκόρδο, το μέλι και λίγο αλάτι. Χτυπάμε με σύρμα και ρίχνουμε το κρύο νερό σταδιακά, μία κουταλιά τη φορά, μέχρι η σάλτσα να γίνει λεία, κρεμώδης και να χύνεται εύκολα. Αν βγει υπερβολικά πηχτή, αραιώνουμε με λίγο ακόμη νερό· αν είναι πολύ αραιή, προσθέτουμε ταχίνι.

Πλένουμε τα φύλλα μαρουλιού, τα στεγνώνουμε καλά και τα στρώνουμε σε μεγάλη πιατέλα ή τα μοιράζουμε σε ατομικά μπολ. Κόβουμε στη μέση τα ντοματίνια GardenFresh και ετοιμάζουμε το αγγούρι σε λεπτές φέτες και το κόκκινο κρεμμύδι σε ροδέλες. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και σοτάρουμε το κολοκύθι για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να μαλακώσει ελαφρά και να πάρει χρυσαφένιο χρώμα. Αλατοπιπερώνουμε και το αφήνουμε για λίγο να κρυώσει.

Μοιράζουμε επάνω στο μαρούλι τα ντοματίνια, το αγγούρι, το τριμμένο καρότο, το κρεμμύδι, τις ελιές, τα μαγειρεμένα ρεβίθια και το κολοκύθι. Βάζουμε τα ζεστά φαλάφελ στο κέντρο και περιχύνουμε το bowl με τη σος ταχινιού. Τελειώνουμε με λίγο ακόμη ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως.