ΣΟΥΠΑ ΚΑΡΟΤΟΥ ΒΕΛΟΥΤΕ ΜΕ ΤΖΙΝΤΖΕΡ ΚΑΙ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ
Πατάτα, πράσο, κύμινο και κουρκουμάς δίνουν βάθος στη γεύση, ενώ τα λαχανικά σιγοβράζουν για 20-25 λεπτά και πολτοποιούνται πριν από το σερβίρισμα με μαϊντανό και πάπρικα
ΥΛΙΚΑ
500 γρ. τριμμένο καρότο, από 2 συσκευασίες GardenFresh Carrot Shredded
1 μέτρια πατάτα, καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 μικρό πράσο, κομμένο σε ροδέλες, χρησιμοποιούμε μόνο το λευκό μέρος
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κ.γ. τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
800 ml ζωμός λαχανικών
2 κ.σ. ελαιόλαδο
100 ml κρέμα γάλακτος
½ κ.γ. κύμινο
¼ κ.γ. κουρκουμά
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
50 ml κρέμα γάλακτος
2 κ.σ. ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός
Λίγη γλυκιά πάπρικα
Ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε το κρεμμύδι με το πράσο και τα σοτάρουμε για 5-6 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, ώσπου να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα. Προσθέτουμε το σκόρδο μαζί με το τζίντζερ και συνεχίζουμε για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να αναδυθούν τα αρώματά τους. Στη συνέχεια βάζουμε το τριμμένο καρότο και το ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά, ώστε να μαλακώσει λίγο και να ενωθεί με τα υπόλοιπα υλικά.
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα την πατάτα, το κύμινο και τον κουρκουμά και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών, αλατοπιπερώνουμε και περιμένουμε να βράσει το μείγμα. Έπειτα χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τα λαχανικά να σιγοβράσουν για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τελείως. Τραβάμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πολτοποιούμε τη σούπα με ραβδομπλέντερ, μέχρι να γίνει λεία και βελούδινη. Αν έχει πολύ πυκνή υφή, αραιώνουμε με λίγο ακόμη ζεστό ζωμό, προσθέτοντάς τον ώσπου να πετύχουμε την επιθυμητή σύσταση.
Σε χαμηλή φωτιά ξαναβάζουμε την κατσαρόλα και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας για να ενσωματωθεί πλήρως. Ζεσταίνουμε τη σούπα για 2-3 λεπτά, χωρίς να την αφήσουμε να κοχλάσει, και δοκιμάζουμε ώστε να διορθώσουμε το αλάτι και το πιπέρι. Τη μοιράζουμε σε μπολ και βάζουμε στην επιφάνεια λίγη κρέμα γάλακτος, κάνοντας στροβιλισμούς με ένα κουταλάκι. Πασπαλίζουμε με γλυκιά πάπρικα και φρέσκο μαϊντανό και προσθέτουμε στο τέλος λίγες σταγόνες ελαιόλαδο.
