ΤΙ ΕΙΝΑΙ Η ΣΟΣ SRIRACHA ΚΑΙ ΠΩΣ ΝΑ ΤΗ ΦΤΙΑΞΕΙΣ ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ
Με καταγωγή από την Ταϊλάνδη, η πικάντικη σάλτσα συνδυάζει τσίλι, ξύδι, σκόρδο, ζάχαρη και αλάτι· η σπιτική εκδοχή διατηρείται στο ψυγείο για 2-3 εβδομάδες
Η σος Sriracha, που συχνά προφέρεται «σιράτσα», είναι πικάντικη σάλτσα τσίλι με γλυκόξινη γεύση και προέρχεται από την Ταϊλάνδη. Συνήθως περιλαμβάνει:
Κόκκινες καυτερές πιπεριές (chili peppers)
Ξύδι
Σκόρδο
Ζάχαρη
Αλάτι
Στη Δύση, η πιο διάσημη εκδοχή είναι εκείνη της αμερικανικής εταιρείας Huy Fong Foods, με το πράσινο καπάκι και τον κόκορα στο μπουκάλι.
Χρησιμοποιείται ως καρύκευμα σε noodles, burgers, σάντουιτς, σούπες και τηγανητά.
Μπορείς να την αναμείξεις με μαγιονέζα και να φτιάξεις dip, όπως sriracha mayo.
Προσθέτει επιπλέον καυτερή γεύση σε διάφορα φαγητά κατά το μαγείρεμα.
Ακολουθεί η συνταγή για να ετοιμάσεις τη δική σου στο σπίτι:
Σπιτική Σος Sriracha
ΥΛΙΚΑ
500 γρ. κόκκινες καυτερές πιπεριές, όπως Fresno ή chili, ή όποια άλλη κόκκινη καυτερή ποικιλία προτιμάς
4-5 σκελίδες σκόρδο
60 ml λευκό ξύδι ή ξύδι ρυζιού
2 κ.σ. ζάχαρη
1 κ.γ. αλάτι
60 ml νερό
Προαιρετικά:
1 κ.σ. πάστα ντομάτας, που προσθέτει χρώμα και βάθος στη γεύση
1 κ.σ. μέλι ή περισσότερη ζάχαρη, για πιο γλυκό αποτέλεσμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλύνε και κόψε τις πιπεριές· για λιγότερη ένταση, βγάλε τα σποράκια τους.
Χτύπησε όλα τα υλικά στο μπλέντερ, μέχρι να σχηματιστεί πολτός.
Ρίξε το μείγμα σε ένα μικρό κατσαρολάκι και άφησέ το να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. Θα πήξει και θα αναδειχθούν τα αρώματά του.
Περίμενε να κρυώσει και, αν προτιμάς πιο λεία υφή, σούρωσέ τη από σήτα. Στη συνέχεια βάλ’ τη σε καθαρό γυάλινο βαζάκι και διατήρησέ τη στο ψυγείο.
Στο ψυγείο μπορεί να διατηρηθεί για 2-3 εβδομάδες.
