ΝΤΟΜΑΤΟΣΑΛΑΤΑ: ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΕ ΑΓΓΟΥΡΙ, ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΚΑΙ ΔΥΟΣΜΟ
Αφήστε τη σαλάτα εκτός ψυγείου για 10-15 λεπτά, ώστε οι χυμοί της ντομάτας να δέσουν με το ελαιόλαδο και το ξίδι· σερβίρεται με φρυγανισμένο χωριάτικο ψωμί
Υλικά
4 ώριμες ντομάτες
2 αγγούρια
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι
1 μεγάλη χούφτα φρέσκα φύλλα δυόσμου
5 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 κ.σ. ξίδι από κόκκινο κρασί
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
Στεγνώνουμε τις ντομάτες και τα αγγούρια αφού πρώτα τα πλύνουμε σχολαστικά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε πολύ λεπτές φέτες, τις ντομάτες σε μεγάλες και ακανόνιστες, για να κρατήσουν τη σάρκα και τους χυμούς τους, και τα αγγούρια σε λεπτές φέτες υπό γωνία.
Χτυπάμε σε ένα μικρό μπολ το ελαιόλαδο, το ξίδι, το αλάτι και αρκετό φρεσκοτριμμένο πιπέρι, μέχρι να έχουμε ένα ενιαίο dressing. Στρώνουμε σε μεγάλη πιατέλα τα αγγούρια και τις ντομάτες, προσθέτουμε το κρεμμύδι και μοιράζουμε ανάμεσα στα λαχανικά τα φύλλα δυόσμου. Ρίχνουμε από πάνω το dressing και ανακατεύουμε προσεκτικά, για να μη λιώσουν οι ντομάτες και να καλυφθούν όλα τα υλικά ομοιόμορφα. Αφήνουμε τη σαλάτα εκτός ψυγείου για 10-15 λεπτά, ώστε οι χυμοί της ντομάτας να ενωθούν με το ελαιόλαδο και το ξίδι, σχηματίζοντας ένα πλούσιο dressing. Πριν από το σερβίρισμα, δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε το αλάτι ή το ξίδι, ανάλογα με το πόσο όξινες είναι οι ντομάτες.
Γαρνίρουμε στο τέλος με λίγα φρέσκα φύλλα δυόσμου, λίγο επιπλέον ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σερβίρουμε αμέσως, μαζί με φρυγανισμένο χωριάτικο ψωμί.
