ΠΡΟΙΟΝΤΑ ΜΙΤΣΙΔΗΣ: ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΚΟΡΥΦΑΙΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ

1. Μακαρόνια Μιτσίδης

Χωριάτικα:

• Για να αποφύγουμε να κολλήσουν, τα ρίχνουμε σε άφθονο αλατισμένο νερό.
• Τα ανακινούμε απαλά στα πρώτα λεπτά και τα σουρώνουμε όταν γίνουν «al dente».
• Χρήσιμη συμβουλή: Φυλάμε μια μικρή ποσότητα από το νερό όπου έβρασαν, ώστε να βοηθήσει τη σάλτσα να δέσει στο τέλος.

Σπαγέττι:

• Στο νερό βρασμού βάζουμε ένα κουταλάκι αλάτι και ανακατεύουμε τακτικά στην αρχή.
• Χρήσιμη συμβουλή: Ενώνουμε τα σπαγέττι με τη σάλτσα στο τηγάνι και όχι στο πιάτο, για να τα «αγκαλιάσει» ομοιόμορφα.

2. Όσπρια Μιτσίδης

Ρεβίθια:

• Τα αφήνουμε σε νερό για 8–12 ώρες και στη συνέχεια τα ξεπλένουμε σχολαστικά.
• Τα μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, ενώ ρίχνουμε αλάτι προς το τέλος.
• Χρήσιμη συμβουλή: Λίγη μαγειρική σόδα στο νερό μπορεί να κάνει τα ρεβίθια πιο τρυφερά.

Φασόλια:

• Τα βάζουμε να μουλιάσουν για λίγες ώρες ή από το προηγούμενο βράδυ.
• Για να αποκτήσουν άρωμα, τα βράζουμε μαζί με λίγο ελαιόλαδο και ένα φύλλο δάφνης.
• Χρήσιμη συμβουλή: Για πιο βελούδινη υφή, λιώνουμε στο τέλος μια μικρή ποσότητα από τα φασόλια.

Φακές:

• Αρκεί να τις ξεπλύνουμε, καθώς δεν απαιτείται πολύωρο μούλιασμα.
• Τις αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 15–20 λεπτά, με τον χρόνο να εξαρτάται από το μέγεθός τους.
• Χρήσιμη συμβουλή: Ρίχνουμε το αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος, ώστε να μη σκληρύνουν.

Αλεύρι Μιτσίδης

• Πριν από τη χρήση: Το περνάμε από κόσκινο, ώστε να γίνει πιο αφράτη η ζύμη ή το κέικ.
• Διαλέγουμε το κατάλληλο αλεύρι με βάση τη συνταγή:
• Για ψωμί και ζύμες → αλεύρι με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη
• Για κέικ και μπισκότα → ελαφρύτερο αλεύρι, για αφράτο αποτέλεσμα
• Χρήσιμη συμβουλή: Αν η ζύμη παραμένει κολλώδης, ρίχνουμε λίγο αλεύρι κάθε φορά, χωρίς υπερβολές, για να κρατήσει την αφράτη και ελαστική υφή της.

Σάλτσες Μιτσίδης

• Κυκλοφορούν σε έτοιμες γεύσεις, κατάλληλες για μακαρόνια, κρέας, λαχανικά και σούπες.
• Τρόπος χρήσης: Τις ρίχνουμε στο τηγάνι ή στην κατσαρόλα λίγο πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, για πιο δυνατό άρωμα και γεύση.

Χρήσιμη συμβουλή: Δοκιμάζουμε να αναμείξουμε δύο διαφορετικές σάλτσες για έναν πρωτότυπο συνδυασμό ή προσθέτουμε φρέσκα μυρωδικά, ώστε το αποτέλεσμα να έχει πιο «φρέσκια» γεύση.