ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΦΡΕΣΚΑ ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ, ΝΤΟΜΑΤΑ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙΕΣ
Βράζουμε τα φασολάκια για λίγα λεπτά και τα συνδυάζουμε με λαχανικά, ντρέσινγκ λεμονιού και μουστάρδας, ενώ το καβουρδισμένο σουσάμι ολοκληρώνει τη σαλάτα που ξεκουράζεται πριν το σερβίρισμα
Υλικά
500 γρ. φρέσκα πράσινα φασολάκια
2 ντομάτες, κομμένες σε μικρά κυβάκια
1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λεπτές λωρίδες
1 κίτρινη πιπεριά κομμένη σε λεπτές λωρίδες
1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
2 κ.σ. σουσάμι
4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
1 κ.σ. ξίδι κόκκινου κρασιού
1 κ.γ. μουστάρδα Dijon
1 μικρή σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
Αφού καθαρίσουμε τα φασολάκια, τα ρίχνουμε σε αλατισμένο νερό που βράζει για 5-6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να χάσουν την τραγανή υφή τους. Τα σουρώνουμε και τα μεταφέρουμε αμέσως σε μπολ με παγωμένο νερό, για να κρατήσουν το ζωηρό πράσινο χρώμα τους. Στη συνέχεια τα στραγγίζουμε σχολαστικά.
Σε ένα ευρύχωρο μπολ συνδυάζουμε τα φασολάκια με τις ντομάτες, τις πιπεριές και το κρεμμύδι. Χτυπάμε σε ξεχωριστό μικρό μπολ το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το ξίδι, τη μουστάρδα και το λιωμένο σκόρδο. Ρίχνουμε το ντρέσινγκ στη σαλάτα, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις.
Σε στεγνό τηγάνι ψήνουμε το σουσάμι για 1-2 λεπτά, μέχρι να καβουρδιστεί, και στη συνέχεια το πασπαλίζουμε πάνω στη σαλάτα.
Πριν από το σερβίρισμα, αφήνουμε τη σαλάτα να σταθεί για 10-15 λεπτά, ώστε να αναμειχθούν οι γεύσεις.
