ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΚΟΛΟΚΑΣΙ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΜΥΡΩΔΙΚΑ
Το κολοκάσι μαγειρεύεται χωρίς προβράσιμο με μανιτάρια, λευκό κρασί και ζωμό, ενώ θυμάρι, δεντρολίβανο και λεμόνι δίνουν αρωματικό χαρακτήρα στην κατσαρόλα σε περίπου 40 λεπτά
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό κολοκάσι
500 γρ. μανιτάρια σε φέτες
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε μικρά κομμάτια
2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε μικρά κομμάτια
4 κ.σ. ελαιόλαδο
150 ml ξηρό λευκό κρασί
500 ml ζωμό λαχανικών
2 κλωναράκια φρέσκου θυμαριού
1 κλωναράκι δεντρολίβανου
½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 φύλλο δάφνης
Χυμός από ½ λεμόνι
Αλάτι και μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε το καθαρισμένο κολοκάσι σε μεγάλους κύβους, το ξεπλένουμε και το αφήνουμε να στραγγίξει καλά. Δεν χρειάζεται να το βράσουμε.
Αρχίζουμε σοτάροντας το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ελαιόλαδο, μέσα σε μεγάλη κατσαρόλα, για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Σε δυνατή φωτιά προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα μαγειρεύουμε για 5-6 λεπτά, ώσπου να ροδίσουν. Ρίχνουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε για 1 λεπτό ακόμη, πριν προσθέσουμε το κολοκάσι και το ανακατέψουμε προσεκτικά. Περιχύνουμε με το κρασί και περιμένουμε 2-3 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τον ζωμό μαζί με το θυμάρι, το δεντρολίβανο και τη δάφνη, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε το μείγμα να βράσει. Έπειτα χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 35-40 λεπτά, ώσπου να μαλακώσει το κολοκάσι και να πήξει η σάλτσα. Βγάζουμε τη δάφνη και τα κλωναράκια των μυρωδικών, προσθέτουμε τον μαϊντανό και τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε απαλά.
Το σερβίρουμε ζεστό, περιχύνοντάς το με λίγο ωμό ελαιόλαδο.
