ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΜΟΣΦΙΛΟ: Η ΣΥΝΤΑΓΗ
Η ζύμη με μαργαρίνη και άχνη μπαίνει στο ψυγείο για 45-60 λεπτά, ενώ τα μπισκότα ψήνονται στους 170°C για 10-12 λεπτά
Από την Αναστασία Μηνά
ΥΛΙΚΑ
200 γρ. μαργαρίνη, μαλακή και σε θερμοκρασία δωματίου
100 γρ. ζάχαρη άχνη και λίγη επιπλέον για το πασπάλισμα
1 κ.γ. βανίλια
280 γρ. αλεύρι φαρίνα
20 γρ. κορν φλάουερ
1 πρέζα αλάτι
Μαρμελάδα μόσφιλο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Στο μίξερ δουλεύουμε τη μαργαρίνη μαζί με την άχνη ζάχαρη, ώσπου το μείγμα να γίνει αφράτο. Ρίχνουμε τη βανίλια, το αλεύρι, το κορν φλάουερ και το αλάτι και χτυπάμε ξανά μέχρι να έχουμε μαλακή ζύμη. Την τυλίγουμε και τη βάζουμε στο ψυγείο για 45-60 λεπτά.
Με τον πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο πάχους περίπου 0,5 εκ. και κόβουμε στρογγυλά μπισκότα με κουπάτ. Στο κέντρο των μισών αφαιρούμε ένα μικρό κομμάτι με μικρότερο στρογγυλό κουπάτ, ώστε να σχηματιστεί ένα μικρό «παράθυρο». Αραδιάζουμε τα μπισκότα σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170°C, για 10-12 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
Αφού πασπαλίσουμε με άχνη τα μπισκότα που έχουν το παράθυρο, βάζουμε λίγη μαρμελάδα μόσφιλο πάνω στα ολόκληρα και τοποθετούμε από πάνω τα μπισκότα με το άνοιγμα.
