ΣΑΛΑΤΑ CAPRESE ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ, MOZZARELLA ΚΑΙ BABY LEAF

ΥΛΙΚΑ

1 συσκευασία Baby Leaf Salad GardenFresh, 150 γρ.

1 συσκευασία GardenFresh Cyprus Cherry Tomatoes, 250 γρ.

250 γρ. φρέσκια mozzarella, σε 2 μπάλες

1 μικρή μπαγκέτα

2 κ.σ. ελαιόλαδο για τα κρουτόν

Φύλλα φρέσκου βασιλικού

Για το ντρέσινγκ:

4 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

1½ κ.σ. κρέμα βαλσαμικού

1 κ.γ. μουστάρδα Dijon

1 κ.γ. μέλι

1 κ.σ. χυμό λεμονιού

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τα κρουτόν, κόβουμε τη μπαγκέτα σε λεπτές φέτες ή σε μικρούς κύβους και τα τοποθετούμε σε ταψί καλυμμένο με αντικολλητικό χαρτί. Τα ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε στους 180°C, σε προθερμασμένο φούρνο, για περίπου 8-10 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα και τραγανή υφή. Έπειτα τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Όσο κρυώνουν τα κρουτόν, φτιάχνουμε το dressing: ρίχνουμε σε ένα μικρό μπολ το ελαιόλαδο, την κρέμα βαλσαμικού, τη μουστάρδα Dijon, το μέλι και τον χυμό λεμονιού. Τα χτυπάμε με σύρμα μέχρι να ενωθούν και να σχηματιστεί ένα dressing με ελαφρώς παχύρρευστη υφή. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, δοκιμάζουμε και ρυθμίζουμε την οξύτητα και τη γλυκύτητα κατά το γούστο μας.

Στραγγίζουμε τη mozzarella και είτε την κόβουμε σε φέτες είτε τη χωρίζουμε με τα χέρια σε μικρότερα κομμάτια. Αφού πλύνουμε και στεγνώσουμε καλά τα ντοματίνια, τα κόβουμε στη μέση. Στρώνουμε ομοιόμορφα σε μεγάλη πιατέλα τη Baby Leaf Salad, ώστε να σχηματίσει μια αφράτη βάση, και από πάνω μοιράζουμε τη mozzarella και τα ντοματίνια. Προσθέτουμε τα κρουτόν και σκορπίζουμε τα φρέσκα φύλλα βασιλικού.

Λίγο πριν σερβίρουμε, περιχύνουμε τη σαλάτα με το dressing, για να μείνουν τα φύλλα φρέσκα και ζωηρά. Τελειώνουμε με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε αμέσως.