ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΜΑΡΟΥΛΙ, ΠΑΤΑΤΑ ΚΑΙ ΑΝΗΘΟ: Η ΣΥΝΤΑΓΗ

ΥΛΙΚΑ

1 συσκευασία GardenFresh Lettuce Leafs, 150 g

2 πατάτες μεσαίου μεγέθους, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους

1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 πράσο, μόνο το λευκό μέρος, κομμένο σε ροδέλες

750 ml ζωμός λαχανικών

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

100 ml κρέμα γάλακτος

2 κουταλιές της σούπας φρέσκος άνηθος, ψιλοκομμένος

Χυμός από μισό λεμόνι

Αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο στο ελαιόλαδο για 5-6 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, ώσπου να μαλακώσουν και να βγάλουν τα αρώματά τους χωρίς να ροδίσουν έντονα. Ρίχνουμε τις πατάτες και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά, για να καλυφθούν με λάδι και να πάρουν τα αρώματα των λαχανικών. Προσθέτουμε τον ζωμό, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να βράσει. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για περίπου 18-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν εντελώς οι πατάτες.

Ρίχνουμε τα φύλλα μαρουλιού και τα ανακατεύουμε προσεκτικά μέχρι να μαραθούν. Τα αφήνουμε να μαγειρευτούν για ακόμη 3-4 λεπτά, ώστε να κρατήσουν το ζωηρό χρώμα και τη φρέσκια γεύση τους. Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πολτοποιούμε τη σούπα με ραβδομπλέντερ, μέχρι να γίνει λεία, ομοιογενής και βελούδινη. Την ξαναβάζουμε σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τον άνηθο και τον χυμό λεμονιού, ανακατεύοντας καλά. Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε το αλάτι και το πιπέρι. Ζεσταίνουμε για 2-3 λεπτά χωρίς να αφήσουμε τη σούπα να βράσει και τη σερβίρουμε σε μπολ με φρέσκο άνηθο, λίγο ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.