ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΨΗΤΟ ΤΥΡΙ: ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΟ ΛΑΧΑΝΟ ΚΑΙ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ

Υλικά

150 γρ. ανάμεικτα φύλλα σαλάτας και 1 συσκευασία GardenFresh Mixed Salad

150 γρ. τριμμένο κόκκινο λάχανο από 1 συσκευασία GardenFresh Red Cabbage Shredded

200 γρ. μαλακό κατσικίσιο τυρί chèvre, σε ρολό

200 γρ. ντοματίνια από 1 συσκευασία GardenFresh Cyprus Cherry Tomatoes

½ μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες

50 γρ. καρύδια, χοντροκομμένα

1 κ.σ. μέλι

1 κ.σ. ελαιόλαδο

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Υλικά για το ντρέσινγκ:

4 κ.σ. ελαιόλαδο

2 κ.σ. χυμό πορτοκαλιού

1½ κ.σ. βαλσαμικό ξίδι

1 κ.γ. μουστάρδα Dijon

1 κ.γ. μέλι

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Ξεκινάμε με το ντρέσινγκ: βάζουμε σε μπολ το ελαιόλαδο, τον χυμό πορτοκαλιού, το βαλσαμικό ξίδι, τη μουστάρδα και το μέλι και τα χτυπάμε με σύρμα, ώσπου να σχηματιστεί λείο γαλάκτωμα. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το κόκκινο λάχανο με δύο κουταλιές από το ντρέσινγκ και το αφήνουμε για 10-15 λεπτά, για να μαλακώσει λίγο και να πάρει τη γεύση της σάλτσας.

Βάζουμε τον φούρνο να ζεσταθεί στους 200°C, επιλέγοντας τη λειτουργία γκριλ. Κόβουμε το κατσικίσιο τυρί σε φέτες περίπου 2 εκ. και τις ακουμπάμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Ρίχνουμε από πάνω λίγο μέλι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Το ψήνουμε στο πάνω μέρος του φούρνου για 3-5 λεπτά, μέχρι να ζεσταθεί, να μαλακώσει και να ροδίσει ελαφρά η επιφάνειά του. Το ελέγχουμε διαρκώς, επειδή λιώνει γρήγορα. Αν θέλουμε πιο έντονο ρόδισμα, περνάμε την επιφάνεια με φλόγιστρο κουζίνας για λίγα δευτερόλεπτα.

Στεγνώνουμε καλά τα πλυμένα ντοματίνια και τα κόβουμε στη μέση. Κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες το κόκκινο κρεμμύδι και χοντροκόβουμε τα καρύδια. Στρώνουμε σε μεγάλη πιατέλα τα ανάμεικτα φύλλα σαλάτας και από πάνω βάζουμε το μαριναρισμένο λάχανο. Προσθέτουμε τα ντοματίνια, το κρεμμύδι και τα καρύδια, μοιράζοντάς τα ομοιόμορφα.

Ακουμπάμε με προσοχή τις ζεστές φέτες κατσικίσιου τυριού πάνω στη σαλάτα και προσθέτουμε τα φρέσκα φύτρα. Ρίχνουμε το ντρέσινγκ που περίσσεψε και τελειώνουμε με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σερβίρουμε αμέσως, όσο το τυρί είναι ζεστό και κρεμώδες στο εσωτερικό.