ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΑΙ ΑΧΛΑΔΙ, ΜΕ ΜΠΛΕ ΤΥΡΙ, ΚΡΑΝΜΠΕΡΙ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΙΑ
Το ντρέσινγκ με βαλσαμικό, Dijon και μέλι δένει τα υλικά, ενώ τα καρύδια καβουρδίζονται και καραμελώνονται για τραγανή υφή
ΥΛΙΚΑ
150 γρ. φρέσκο σπανάκι και 1 συσκευασία GardenFresh Baby Spinach
2 αχλάδια ώριμα αλλά σφιχτά, κομμένα σε λεπτές φέτες
100 γρ. μπλε τυρί, Gorgonzola ή Roquefort, θρυμματισμένο
60 γρ. κράνμπερι αποξηραμένα
70 γρ. καρύδια χοντροκομμένα
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
1 κ.σ. μέλι
Για το ντρέσινγκ:
4 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι
1 κ.γ. μουστάρδα Dijon
1 κ.γ. μέλι
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεκινάμε φτιάχνοντας το ντρέσινγκ: ρίχνουμε σε ένα μικρό μπολ το ελαιόλαδο, το βαλσαμικό ξίδι, τη μουστάρδα Dijon, το μέλι και τον χυμό λεμονιού. Τα χτυπάμε με σύρμα ώσπου να προκύψει ένα ομοιογενές γαλάκτωμα. Ρίχνουμε λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το αφήνουμε στην άκρη.
Καβουρδίζουμε τα καρύδια για 2-3 λεπτά σε μέτρια φωτιά, σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λιπαρή ουσία, ανακινώντας το συχνά για να ψηθούν παντού ομοιόμορφα. Όταν βγάλουν τα αρώματά τους, τα αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Έπειτα ζεσταίνουμε ελαφρά το μέλι στο ίδιο σκεύος, ρίχνουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα ώστε να καλυφθούν με λεπτή στρώση μελιού. Τα μεταφέρουμε σε αντικολλητικό χαρτί και περιμένουμε να κρυώσουν, για να γίνουν ελαφρώς καραμελωμένα και τραγανά.
Αφού πλύνουμε το σπανάκι, το στεγνώνουμε σχολαστικά. Κόβουμε στη μέση τα μεγάλα φύλλα και κρατάμε ολόκληρα τα μικρότερα. Καθαρίζουμε τα αχλάδια, βγάζουμε τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες, τις οποίες ραντίζουμε με χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν. Θρυμματίζουμε το μπλε τυρί σε μικρά κομμάτια, κρατώντας μερικά μεγαλύτερα για να διακοσμήσουμε τη σαλάτα.
Στρώνουμε το σπανάκι σε μια μεγάλη σαλατιέρα και τοποθετούμε από πάνω τις φέτες αχλαδιού. Προσθέτουμε τα αποξηραμένα κράνμπερι, τα καραμελωμένα καρύδια και το θρυμματισμένο μπλε τυρί. Λίγο πριν σερβίρουμε, περιχύνουμε με το ντρέσινγκ και ανακατεύουμε απαλά, για να μοιραστούν τα υλικά χωρίς να διαλυθεί το τυρί. Τελειώνουμε με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε αμέσως.
