ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΑΦΡΑΤΗ ΠΙΤΣΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ, ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ, ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ ΚΑΙ ΤΥΡΙΑ

Υλικά

Για τη ζύμη:

500 γρ. αλεύρι για κάθε χρήση

300 ml νερό χλιαρό

7 γρ. μαγιά σε ξηρή μορφή

1 κ.γ. ζάχαρη

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1½ κ.γ. αλάτι

Για την επικάλυψη:

150 γρ. φρέσκο σπανάκι (1 συσκευασία GardenFresh Baby Spinach)

250 γρ. ντοματίνια (1 συσκευασία GardenFresh Cyprus Cherry Tomatoes)

150 γρ. φρέσκα σπαράγγια, κομμένα σε μικρότερα κομμάτια

150 γρ. τριμμένη μοτσαρέλα

100 γρ. τριμμένη γραβιέρα

100 γρ. φέτα, θρυμματισμένη

150 γρ. σάλτσα ντομάτας

1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

2 κ.σ. ελαιόλαδο

½ κ.γ. ρίγανη

½ κ.γ. θυμάρι

Αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Φρέσκα φύλλα βασιλικού για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Για τη ζύμη, διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη μέσα στο χλιαρό νερό, ανακατεύοντας σε ένα μπολ. Περιμένουμε περίπου 10 λεπτά, ώσπου να ενεργοποιηθεί η μαγιά και να εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια. Σε ευρύχωρο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και σχηματίζουμε μια λακκούβα στη μέση. Εκεί ρίχνουμε το μείγμα της μαγιάς μαζί με το ελαιόλαδο. Δουλεύουμε πρώτα με κουτάλι και έπειτα ζυμώνουμε με τα χέρια για 8-10 λεπτά περίπου, μέχρι η ζύμη να γίνει απαλή, ελαστική και λίγο κολλώδης. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε ελάχιστο αλεύρι, προσέχοντας να μη σφίξει πολύ. Βάζουμε τη ζύμη σε μπολ αλειμμένο ελαφρά με λάδι, τη σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1-1½ ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί.

Όσο περιμένουμε, ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε το σκόρδο και τα σπαράγγια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί. Βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και περιμένουμε να κρυώσουν τα λαχανικά. Στραγγίζουμε καλά όσα υγρά έχουν μαζευτεί, για να μην υγρανθεί η ζύμη όσο ψήνεται.

Κόβουμε στη μέση τα πλυμένα ντοματίνια και τα τοποθετούμε για λίγα λεπτά σε απορροφητικό χαρτί, με την κομμένη επιφάνεια στραμμένη προς τα κάτω. Ανακατεύουμε σε μπολ τη σάλτσα ντομάτας με τη ρίγανη, το θυμάρι, λίγο αλάτι και πιπέρι.

Αλείφουμε καλά με λάδι ένα ορθογώνιο ταψί διαστάσεων περίπου 30 x 40 εκ. Βάζουμε μέσα τη ζύμη και την απλώνουμε πιέζοντάς την απαλά με τα δάχτυλα, ξεκινώντας από το κέντρο και προχωρώντας προς τις άκρες, μέχρι να καλυφθεί ο πάτος ομοιόμορφα. Αν μαζεύεται, την αφήνουμε για 10 λεπτά να ξεκουραστεί και συνεχίζουμε. Τη σκεπάζουμε και περιμένουμε ακόμη 20-25 λεπτά, ώστε να φουσκώσει λίγο και να γίνει αφράτη.

Καλύπτουμε τη ζύμη με τη σάλτσα, αφήνοντας ακάλυπτη μια λεπτή λωρίδα στις άκρες. Ρίχνουμε τη μισή ποσότητα μοτσαρέλας και γραβιέρας και από πάνω απλώνουμε το σπανάκι με τα σπαράγγια. Τοποθετούμε τα ντοματίνια με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω και ολοκληρώνουμε με την υπόλοιπη μοτσαρέλα και γραβιέρα, καθώς και με τη θρυμματισμένη φέτα.

Τοποθετούμε το ταψί στη χαμηλή σχάρα και ψήνουμε στους 210°C, σε προθερμασμένο φούρνο με αντιστάσεις, για περίπου 25-30 λεπτά, ώστε να ψηθεί σωστά η βάση. Η ζύμη θα πρέπει να φουσκώσει, οι άκρες να γίνουν τραγανές και χρυσαφένιες και τα τυριά να λιώσουν και να ροδίσουν. Αφήνουμε την πίτσα για 5-7 λεπτά πριν την κόψουμε σε κομμάτια. Τη γαρνίρουμε με φρέσκα φύλλα βασιλικού και λίγο ελαιόλαδο.