Καλαμαράκια baby: Η συνταγή για να τα φτιάξετε λεμονάτα
Έτοιμα σε 30 λεπτά, τα καλαμαράκια μαρινάρονται για λίγα λεπτά σε χυμό λεμονιού και σοτάρονται μόλις 2 λεπτά, ώστε να μη σκληρύνουν
Χρόνος προετοιμασίας και μαγειρέματος: 30 λεπτά
Δυσκολία: Εύκολη
Υλικά για μεζεδάκι 4-5 ατόμων
Περίπου ½ κιλό πολύ μικρά, καθαρισμένα καλαμαράκια,
Ένα μεγάλο λεμόνι, με το ξύσμα και τον χυμό του, καθώς και επιπλέον λεμόνι για το σερβίρισμα,
2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες,
6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο,
2 γεμάτες κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό,
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΑλμυρή τάρτα με σπανάκι, μανιτάρια, kale και ντοματίνιαΑλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Πώς θα τα ετοιμάσετε
Κάνετε μια κατά μήκος τομή στους σάκους των καλαμαριών, ώστε να βγαίνει ο αέρας όσο ψήνονται και να μην πρηστούν και κινδυνεύσουν να σκάσουν, και χωρίζετε τα πλοκάμια. Αφού τα ξεπλύνετε σχολαστικά, τα στραγγίζετε και τα στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας. Μεταφέρετε όλα τα κομμάτια σε γυάλινο σκεύος, προσθέτετε τον χυμό λεμονιού και τα αφήνετε για 5-8 λεπτά, μέχρι να απορροφήσουν το μεγαλύτερο μέρος του. Έπειτα τα ρίχνετε σε σουρωτήρι, το ανακινείτε για να απομακρυνθούν τα περισσότερα υγρά και τα αφήνετε να στραγγίξουν καλά.
Σε μεγάλο και βαρύ τηγάνι ρίχνετε το ελαιόλαδο, τα σκόρδα και το ξύσμα λεμονιού. Το τοποθετείτε στη φωτιά και, μόλις ζεσταθεί καλά το λάδι, προσθέτετε τα καλαμαράκια. Τα σοτάρετε για 2 λεπτά, γυρίζοντάς τα συχνά, χωρίς να παρατείνετε το μαγείρεμα γιατί θα σκληρύνουν. Αλατίζετε, βάζετε αρκετό πιπέρι και ανακατεύετε με τον μαϊντανό. Τα προσφέρετε αμέσως, με επιπλέον λεμόνι στο πλάι.
