Γαλλική τάρτα λεμονιού: εύκολη συνταγή με ζύμη και κρεμώδη γέμιση

Χρόνος προετοιμασίας και ψησίματος: 1 ώρα

Δυσκολία: εύκολη

Υλικά για 8 άτομα

Υλικά για τη ζύμη της τάρτας:

120 γρ. βούτυρο (½ φλ.),

4 κουταλιές νερό,

1 κοφτή κουταλιά ζάχαρη,

1 ½ κουταλιά ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο,

1 πρέζα αλάτι,

1 1/3 φλ. αλεύρι (200 γρ.).

Υλικά για τη γέμιση:

2 μεγάλα λεμόνια, χωρίς φλούδα και κουκούτσια, κομμένα σε κομματάκια

1 κουταλιά ξύσμα λεμονιού, μόνο από το κίτρινο μέρος

1 ½ φλ. ζάχαρη

1 μεγάλο αυγό και 2 κρόκοι από μεγάλα αυγά, όλα σε θερμοκρασία δωματίου

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΜέλι που ζαχαρώνει: Είναι χαλασμένο ή μπορείς να το φας;

1 ½ κοφτή κουταλιά κορν φλάουερ

½ φλ. κρέμα γάλακτος

4 κουταλιές βούτυρο λιωμένο και κρυωμένο (μετρημένο αφού λιώσει)

Πώς θα φτιάξετε τη γαλλική τάρτα λεμονιού

Για να φτιάξετε τη ζύμη, προθερμαίνετε αρχικά τον φούρνο στους 200°C. Σε ένα μεσαίο γυάλινο πυρίμαχο μπολ (Pyrex) βάζετε το βούτυρο, χωρισμένο σε δύο κομμάτια, μαζί με το νερό, τη ζάχαρη, το λάδι και το αλάτι. Τοποθετείτε το μπολ στον φούρνο για περίπου 15 λεπτά, ώσπου το μείγμα να αρχίσει να βγάζει φουσκάλες. Το βγάζετε προσεκτικά, καθώς καίει, και ρίχνετε μέσα όλο το αλεύρι. Ανακατεύετε γρήγορα μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα ζύμης που αποκολλάται από τα τοιχώματα.

Όταν η ζύμη κρυώσει αρκετά ώστε να μπορείτε να την πιάσετε, τη βάζετε σε φόρμα για τάρτα διαμέτρου περίπου 26-27 εκ. και την πιέζετε με την παλάμη και τα δάχτυλα ώστε να απλωθεί ισότιμα στον πάτο και στα πλαϊνά. Τρυπάτε όλη την επιφάνεια με πιρούνι και ψήνετε για 10 λεπτά, για να προψηθεί ελαφρά. Βγάζετε τη φόρμα από τον φούρνο και την αφήνετε στην άκρη.

Γέμιση: Χαμηλώνετε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180°C. Πολτοποιείτε στο μπλέντερ ή στο πολυμίξερ τα κομμάτια λεμονιού, το ξύσμα και τη ζάχαρη μέχρι να προκύψει λείο μείγμα. Ρίχνετε και τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης και χτυπάτε ξανά, ώσπου να ομογενοποιηθούν. Αδειάζετε το μείγμα πάνω στην τάρτα και ψήνετε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια ανεβάζετε τη θερμοκρασία στους 200°C και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 30 λεπτά. Η γέμιση ενδέχεται να φουσκώσει και να δείχνει λίγο ρευστή, αλλά θα σταθεροποιηθεί καθώς κρυώνει. Αφήνετε την τάρτα να κρυώσει και τη βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.