CASARECCE AMATRICIANA ΜΕ ΜΠΕΙΚΟΝ ΚΑΙ ΠΕΚΟΡΙΝΟ ΤΥΡΙ

ΥΛΙΚΑ
Για τα ζυμαρικά:
500 γρ Καζαρέτσε Μιτσίδη
Για τη σάλτσα:
1 κονσέρβα Ψιλοκομμένη Ντομάτα με κρεμμύδι Μιτσίδη (400 γρ.)
1 κ.σ. Πάστα Ντομάτας Μιτσίδη
4-5 φέτες μπέικον (κομμένο σε κύβους)
30 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
½ κ.γ. μπούκοβο ή τσίλι
50 ml λευκό κρασί
¼ κ.γ. πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
Λίγο τριμμένο πεκορίνο ή παρμεζάνα
1 κ.σ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για τη σάλτσα: Σε τηγάνι προσθέτουμε το μπέικον και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το μπούκοβο και σοτάρουμε για λίγα δευτερόλεπτα.
Προσθέτουμε την πάστα ντομάτας και την καβουρδίζουμε ελαφρά.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Ρίχνουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα και σιγομαγειρεύουμε για 10–12 λεπτά μέχρι να δέσει.
Σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μέχρι να γίνουν al dente. Τα σουρώνουμε και τα μεταφέρουμε στη σάλτσα. Ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθούν πλήρως. Σερβίρουμε ζεστά πασπαλίζοντας με τριμμένο πεκορίνο και λίγο μαϊντανό.