CASARECCE ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΗ ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΙ ΧΟΙΡΙΝΟ
Η συνταγή συνδυάζει 750 γρ. χοιρινό για σουβλάκι με Casarecce Μιτσίδη, περαστή ντομάτα, κρεμμύδι, σκόρδο και φρέσκο βασιλικό.
Η συνταγή για casarecce με κόκκινη σάλτσα και χοιρινό συνδυάζει ζυμαρικά με ένα αρωματικό, πλούσιο σε γεύση πιάτο, όπου το χοιρινό σιγοψήνεται με ντομάτα, κρεμμύδι, σκόρδο, τζίντζερ, λεμονόχορτο, σταφίδες και βασιλικό. Αφού η σάλτσα δέσει, τα βρασμένα ζυμαρικά ανακατεύονται μαζί της, δημιουργώντας ένα χορταστικό και ιδιαίτερο γεύμα με γλυκόξινες και πικάντικες νότες.
Πιο αναλυτικά
ΥΛΙΚΑ
• 1 πακέτο Casarecce Μιτσίδη
• 750 γρ. χοιρινό για σουβλάκι
• 1 µεγάλη συσκευασία περαστή ντοµάτα Μιτσίδη 500γρ.
• 1 κρεµµύδι ψιλοκοµµένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκοµµένο
• 1 κ.σ. τζίντζερ τριµµένο
• 1 κ.σ. φυσική σκόνη λαχανικών Μιτσίδη
• 10 φύλλα φρέσκου βασιλικού ψιλοκοµµένα και λίγα για να γαρνίρουµε
• 4 κ.σ. lemongrass (λεµονόχορτο) κοµµένο σε µέτριες λωρίδες
• 1 φλ. ξηρές σταφίδες
• 1 κ.σ. ζάχαρη
• Αλάτι, πιπέρι
• 1 κύβο ζωµό λαχανικών Μιτσίδη
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. βούτυρο ghee ή άλλο αγελαδινό
• 1/2 ποτήρι νερό ζεστό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε µεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουµε το ελαιόλαδο και το βούτυρο µαζί.
Αφού ζεσταθούν καλά, σοτάρουµε πρώτα το κρεµµύδι, µετά το σκόρδο και µετά τα κοµµάτια από το χοιρινό από όλες τις πλευρές.
Χαµηλώνουµε τη φωτιά και προσθέτουµε τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από τα ζυµαρικά). Αφήνουµε το χοιρινό να ψηθεί µισοσκεπασµένο, για περίπου 30 λεπτά.
Σε κατσαρόλα µε µπόλικο κοχλαστό νερό ρίχνουµε τον κύβο ζωµού και αφού διαλυθεί ρίχνουµε τα ζυµαρικά και βράζουµε σύµφωνα µε τις οδηγίες στο πακέτο. Μόλις ψηθούν τα σουρώνουµε και τα προσθέτουµε στην κατσαρόλα µε τη σάλτσα, ανακατεύοντάς καλά.
