Εξαιρετικά θρεπτική σαλάτα με λαχανίδα, κινόα και μέλι Όρος Μαχαιρά

ΥΛΙΚΑ (για 2 μερίδες)

4 φλ. λαχανίδα

1 φλ. κινόα, μαγειρεμένη

2 κ.σ. αμύγδαλα χωρίς φλούδα

2 κ.σ. cranberries αποξηραμένα

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο

2 κ.σ. χυμός λεμονιού

2 κ.σ. μέλι Όρος Μαχαιρά

¼ κ.γ. θαλασσινό αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάλτε σε ένα μεγάλο μπολ τη λαχανίδα, την κινόα, αφού πρώτα τη μαγειρέψετε με διάφορα μπαχαρικά, μαζί με τα αμύγδαλα και τα cranberries.

Σε ξεχωριστό μπολ ρίξτε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το μέλι, το θαλασσινό αλάτι και το ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι. Χτυπήστε τα με μπλέντερ χειρός, ώσπου να προκύψει ένα ενιαίο μείγμα.

Ρίξτε το dressing πάνω στα υπόλοιπα υλικά και σερβίρετε τη σαλάτα αμέσως.