Vegan μπιφτέκια με καρότα και γλυκοπατάτες στον φούρνο

ΥΛΙΚΑ

2 plant based μπιφτέκια

1 μεγάλο καρότο, κομμένο σε μικρά κομμάτια

1 μέτρια γλυκοπατάτα, κομμένη σε λωρίδες

Για τη σάλτσα:

1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας

3 κουταλιές της σούπας χυμός λεμονιού

1 κουταλάκι του γλυκού ξερή ρίγανη

1 κουταλάκι του γλυκού ζωμός λαχανικών

4 κουταλιές της σούπας νερό

Αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ ανακατεύετε όλα τα υλικά που χρειάζονται για τη σάλτσα.

Τοποθετείτε τα μπιφτέκια σε ταψί και απλώνετε πάνω τους τη μισή σάλτσα, φροντίζοντας να καλυφθούν και στις δύο πλευρές.

Ρίχνετε τα καρότα και τις γλυκοπατάτες στη σάλτσα που έχει απομείνει και τα ανακατεύετε. Στη συνέχεια, τα μεταφέρετε στο ταψί και ψήνετε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 22-25 λεπτά.