Νηστίσιμο ραβανί: Η συνταγή για σιροπιαστό γλυκό χωρίς ζωικά προϊόντα

Υλικά

Για το σιρόπι:

2 φλιτζάνια ζάχαρη

2 φλιτζάνια νερό

Φλούδα από λεμόνι

1 κ.γ. χυμό λεμονιού

Για το κέικ:

1 φλιτζάνι ψιλό σιμιγδάλι

1 φλιτζάνι αλεύρι

1 φλιτζάνι ζάχαρη

1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο ή σπορέλαιο

1 κ.γ. baking powder

Ξύσμα από λεμόνι ή πορτοκάλι

1 βανίλια

Μία πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

Ξεκινάμε με το σιρόπι, για να προλάβει να κρυώσει. Ρίχνουμε σε ένα κατσαρολάκι το νερό και τη ζάχαρη, προσθέτουμε τη φλούδα λεμονιού και τα βράζουμε μέχρι το σιρόπι να πήξει ελαφρά. Συμπληρώνουμε με τον χυμό λεμονιού, κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να αποκτήσει θερμοκρασία δωματίου.

Αναμειγνύουμε σε ένα μπολ το σιμιγδάλι, το αλεύρι, το baking powder και το αλάτι. Σε άλλο σκεύος διαλύουμε τη ζάχαρη στον χυμό πορτοκαλιού, ανακατεύοντας μαζί και το λάδι. Ρίχνουμε κατόπιν τη βανίλια και το ξύσμα, ενώ προσθέτουμε σταδιακά τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε, μέχρι να σχηματιστεί ομοιογενής χυλός με σχετικά ρευστή σύσταση.

Μεταφέρουμε τον χυλό σε ταψί που έχουμε λαδώσει και τον ψήνουμε, ώσπου να ροδίσει η επιφάνεια και να ψηθεί και να σταθεροποιηθεί το γλυκό στο εσωτερικό. Όταν το βγάλουμε από τον φούρνο, όσο είναι ακόμη ζεστό, το περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι. Το αφήνουμε να το απορροφήσει εντελώς, ώστε το ραβανί να αποκτήσει τη γνώριμη ζουμερή και σιροπιαστή υφή.

Πριν κόψουμε το γλυκό, το αφήνουμε να σταθεί για να σταθεροποιηθεί και να δέσουν οι γεύσεις. Το σερβίρουμε σκέτο ή πασπαλισμένο με τριμμένο φιστίκι, που του δίνει πιο ανατολίτικο χαρακτήρα.