ΝΗΣΤΙΣΙΜΟΣ ΧΑΛΒΑΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΡΑΒΙΑ ΜΕ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ, ΞΗΡΟΥΣ ΚΑΡΠΟΥΣ ΚΑΙ ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΑ ΦΡΟΥΤΑ

Η συνταγή για νηστίσιμο χαλβά από την Αραβία συνδυάζει σιμιγδάλι και ηλιέλαιο με ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα.

Αρχικά ετοιμάζουμε σιρόπι με ζάχαρη, νερό, κανέλα και τζίντζερ, προσθέτοντας ανθόνερο στο τέλος. Στη συνέχεια φτιάχνουμε τον χαλβά με φοινίκια και τα υπόλοιπα υλικά.

Στο τελευταίο στάδιο μεταφέρουμε το μείγμα σε φόρμα ή ταψί.

Διαβάστε παρακάτω

ΥΛΙΚΑ

2 φλ. σιμιγδάλι Μιτσίδη

1 φλ. ηλιέλαιο

3/4 φλ. ωμά αμύγδαλα, κομμένα στη μέση

10 ξηρά φοινίκια, μουλιασμένα σε χλιαρό νερό

1/2 φλ. ξανθές σταφίδες

1/2 φλ. καβουρδισμένο σησάμι

1/2 φλ. κολοκυθόσποροι

1/2 φλ. ηλιόσποροι

Χυμός και ξύσμα από 1/2 λεμόνι

1 κουταλάκι κανέλα

Υλικά για το σιρόπι:

1 φλ. ζάχαρη

2 φλ. νερό

2 κουταλιές ανθόνερο

1/2 κουταλάκι κανέλα

1/2 κουταλάκι φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε να βράσουν μαζί όλα τα υλικά του σιροπιού, με εξαίρεση το ανθόνερο.

Αφήνουμε το σιρόπι να βράσει έντονα για ένα λεπτό και αποσύρουμε από τη φωτιά. Ρίχνουμε το ανθόνερο και το αφήνουμε στην άκρη.

Βγάζουμε τα κουκούτσια από τα φοινίκια και τα χτυπάμε στο μπλέντερ, ώσπου να γίνουν λεία πάστα.

Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους και προσθέτουμε τα αμύγδαλα. Τα ανακατεύουμε αδιάκοπα με ξύλινη κουτάλα για περίπου ένα λεπτό.

Ρίχνουμε το σιμιγδάλι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, μέχρι να σοταριστεί καλά. Όταν αρχίσει να παίρνει χρώμα, σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το σιρόπι μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά, καθώς και τα φοινίκια.

Ανακατεύουμε καλά το μείγμα και το μεταφέρουμε είτε σε στρογγυλή φόρμα με τρύπα στο κέντρο είτε σε ταψί της επιλογής μας.