Ταϊλανδέζικο επιδόρπιο με κολοκάσι, κριθάρι, κρέμα καρύδας και χαρουπόμελο

Το ταϊλανδέζικο επιδόρπιο συνδυάζει κολοκάσι και κριθάρι με κρέμα καρύδας και χαρουπόμελο. Για την παρασκευή του, βράζουμε χωριστά το κριθάρι και το κολοκάσι και έπειτα ζεσταίνουμε το γάλα καρύδας με χαρουπόμελο και αλάτι.

Στο σερβίρισμα, τοποθετούμε σε στρώσεις το κριθάρι και το κολοκάσι και προσθέτουμε από πάνω την κρέμα καρύδας. Για τη διακόσμηση, χρησιμοποιούμε καβουρδισμένο σουσάμι ή καρύδια, ενώ το ξύσμα λεμονιού μπορεί προαιρετικά να δώσει φρεσκάδα.

Το προσφέρουμε χλιαρό ή κρύο και προσθέτουμε μια σταγόνα χαρουπόμελο, που ενισχύει τόσο τη γεύση όσο και την εμφάνισή του.

Διαβάστε παρακάτω

ΥΛΙΚΑ

200 γρ. κολοκάσι, καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους

100 γρ. κριθάρι (αποφλοιωμένο) ή Job’s tears (θα τα βρείτε σε ασιατικά μπακάλικα)

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΑλμυρή τάρτα με σπανάκι, μανιτάρια, kale και ντοματίνια

600 ml νερό για το βράσιμο

200 ml γάλα καρύδας

3 κ.σ. χαρουπόμελο ή μέλι (αν το θέλετε πιο γλυκό, προσθέστε μεγαλύτερη ποσότητα)

1/4 κ.γ. αλάτι

Ξύσμα από 1/2 λεμόνι ή λάιμ (προαιρετικά, για φρεσκάδα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αφού ξεπλύνουμε καλά το κριθάρι, το βάζουμε να βράσει με 500 ml νερό για 30–35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Το σουρώνουμε και το αφήνουμε στην άκρη.

Βράζουμε τους κύβους κολοκασιού σε ξεχωριστή κατσαρόλα για 15–20 λεπτά, ώσπου να μαλακώσουν, και στη συνέχεια τους στραγγίζουμε.

Ζεσταίνουμε σε μικρό κατσαρολάκι το γάλα καρύδας μαζί με το αλάτι. Όταν γίνει χλιαρό, ρίχνουμε το χαρουπόμελο ή το μέλι και ανακατεύουμε απαλά, αποφεύγοντας τον δυνατό βρασμό ώστε να μείνει αναλλοίωτο το άρωμα. Αν θέλουμε, συμπληρώνουμε με ξύσμα λεμονιού ή λάιμ.

Μοιράζουμε σε μπολ ή ποτήρια εναλλάξ το κριθάρι και το κολοκάσι σε στρώσεις και περιχύνουμε με την κρέμα καρύδας και χαρουπόμελου.

Το σερβίρουμε είτε χλιαρό είτε κρύο.

Για το γαρνίρισμα, προσθέτουμε καβουρδισμένο σουσάμι ή ψιλοκομμένα καρύδια. Μια σταγόνα χαρουπόμελο από πάνω χαρίζει πιο έντονη γεύση και όμορφη όψη.