Μπισκότα με χαρουπόμελο: Η συνταγή για τα κυπριακά τερτζιελλούθκια

Τα τερτζιελλούθκια, τα παραδοσιακά κυπριακά κουλουράκια με χαρουπόμελο, φτιάχνονται με χωριάτικο αλεύρι, ελαιόλαδο, αλάτι και χλιαρό νερό, και ολοκληρώνονται με χαρουπόμελο.

Αφού ζυμώσετε μια μαλακή ζύμη και την πλάσετε σε στρογγυλά κουλουράκια, τα βράζετε σε νερό και έπειτα τα ψήνετε μέσα στο χαρουπόμελο, ώστε να απορροφήσουν τη γεύση του.

Σερβίρονται ζεστά και έχουν ξεχωριστή θέση στις περιόδους νηστείας, καθώς και στο τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας.

Διαβάστε παρακάτω

ΥΛΙΚΑ (για 4 – 6 μερίδες)

300 γρ. χωριάτικο αλεύρι

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

2 πρέζες αλάτι

Χλιαρό νερό

Χαρουπόμελο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Περνάτε το αλεύρι από λεπτή σίτα (τατσιά) και το ανακατεύετε με το αλάτι. Ρίχνετε το ελαιόλαδο και προσθέτετε σταδιακά το χλιαρό νερό, ενώ ζυμώνετε παράλληλα, μέχρι να σχηματιστεί μαλακή ζύμη. Την αφήνετε να ξεκουραστεί για περίπου 15-20 λεπτά.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΑλμυρή τάρτα με σπανάκι, μανιτάρια, kale και ντοματίνια

Χωρίζετε τη ζύμη και πλάθετε μικρές, μακρόστενες λωρίδες με πάχος περίπου ½ εκατοστό. Στη συνέχεια τις ενώνετε, δίνοντάς τους στρογγυλό σχήμα κουλουριού.

Βάζετε νερό να ζεσταθεί σε πλατιά κατσαρόλα και προσθέτετε προσεκτικά τα κουλουράκια. Τα αφήνετε να βράσουν για περίπου 10 -15 λεπτά.

Αφαιρείτε τα κουλουράκια από το νερό και τα μεταφέρετε σε δεύτερη κατσαρόλα. Τα περιχύνετε με χαρουπόμελο, φροντίζοντας να καλυφθούν.

Τα αφήνετε να ψηθούν στο χαρουπόμελο για ακόμη 5 λεπτά, ώστε να δέσουν με αυτό και να απορροφήσουν καλά τη γεύση του.

Τα σερβίρετε ζεστά.

Τα τερτζιελλούθκια, που είναι γνωστά και ως τζιερτζιελλούθκια, συγκαταλέγονται στα πιο παραδοσιακά επιδόρπια και φτιάχνονται κυρίως τις ημέρες της νηστείας και την Καθαρά Δευτέρα!