Σουφλέ τσίζκεϊκ με σοκολάτα κουβερτούρα

Χρόνος προετοιμασίας και ψησίματος: 1 ώρα

Δυσκολία συνταγής: Εύκολη

Υλικά για 6-8 μερίδες:

200 γρ. κουβερτούρα, κομμένη σε μικρά κομμάτια

250 γρ. τυρί κρέμα, αποψυγμένο

1 κουταλάκι του γλυκού εσάνς βανίλιας

½ φλιτζάνι ζάχαρη (βλ. σημείωση)

6 μεγάλα αβγά, με χωρισμένους τους κρόκους από τα ασπράδια

Κακάο για το πασπάλισμα

Λίγο βούτυρο ή ελαφρύ λάδι για να αλείψετε τη φόρμα

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΜέλι που ζαχαρώνει: Είναι χαλασμένο ή μπορείς να το φας;

Οδηγίες παρασκευής:

Αλείφετε με βούτυρο μια φόρμα με αποσπώμενο πάτο, διαμέτρου περίπου 20 εκ., και στρώνετε με αντικολλητική λαδόκολλα τη βάση και τα τοιχώματά της, στερεώνοντάς την στο λίπος. Καλύπτετε έπειτα σφιχτά τη βάση εξωτερικά με αλουμινόχαρτο, καθώς το τσίζκεϊκ θα ψηθεί σε ταψί με νερό. Βάζετε τον φούρνο να προθερμανθεί στους 180⁰C.

Σε μεγάλο μπολ δουλεύετε το τυρί κρέμα με μίξερ ώσπου να αποκτήσει λεία, κρεμώδη υφή. Λιώνετε την κουβερτούρα σε μπεν-μαρί: τοποθετείτε ένα πυρίμαχο μπολ πάνω από κατσαρολάκι με νερό που βράζει απαλά, φροντίζοντας να μην ακουμπά το μπολ στο νερό. Ρίχνετε τη λιωμένη σοκολάτα σταδιακά στο τυρί, συνεχίζοντας αδιάκοπα το χτύπημα.

Προσθέτετε στο μείγμα σοκολάτας και τυριού τη ζάχαρη και τη βανίλια και κατόπιν τους κρόκους. Χτυπάτε για περίπου 2-3 λεπτά, μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά.

Χρησιμοποιώντας άλλο μπολ και καθαρό μίξερ, χτυπάτε τα ασπράδια ώσπου να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Την προσθέτετε στο σοκολατένιο μείγμα σε τρεις δόσεις, ανακατεύοντας προσεκτικά με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μεταφέρετε το μείγμα στην έτοιμη φόρμα και βάζετε τη φόρμα μέσα σε μεγαλύτερο ταψί. Τοποθετείτε το ταψί στον φούρνο και ρίχνετε ζεστό νερό, σε ύψος περίπου ενός δαχτύλου. Ψήνετε για ½ ώρα, σβήνετε τον φούρνο και αφήνετε το τσίζκεϊκ μέσα για άλλα 15 λεπτά. Κατόπιν το βγάζετε και το αφήνετε να κρυώσει πάνω σε σχάρα, πριν το μεταφέρετε στο ψυγείο. Σερβίρετε πασπαλισμένο με κακάο.

Σημείωση: Η ποσότητα των ½ φλιτζανιού ζάχαρης δίνει στο τσίζκεϊκ έντονη γεύση μαύρης σοκολάτας. Για πιο γλυκό αποτέλεσμα, μπορείτε να βάλετε 3/4 φλιτζανιού ή ακόμη και 1 φλιτζάνι ζάχαρη.