Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, πορτοκάλι και καρύδια

Η σαλάτα με κόκκινο λάχανο, πορτοκάλι και καρύδια αποτελεί μια θρεπτική και δροσερή επιλογή, όπου η γλυκόξινη γεύση των εσπεριδοειδών ισορροπεί με την τραγανότητα των καρυδιών και τη φρεσκάδα των λαχανικών. Μαλακώνουμε απαλά το λάχανο με τα χέρια και το ανακατεύουμε με καρότο και φρέσκα κρεμμυδάκια. Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα εύκολο ντρέσινγκ με ελαιόλαδο, χυμούς πορτοκαλιού και λεμονιού, μέλι και μουστάρδα.

Πιο αναλυτικά

ΥΛΙΚΑ

½ κόκκινο λάχανο, κομμένο σε λεπτά κομμάτια

2 πορτοκάλια, χωρίς τη φλούδα και κομμένα σε μικρά κομμάτια

80 γρ. καρύδια, χοντροκομμένα

1 καρότο, τριμμένο

2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

Για το ντρέσινγκ:

3 κ.σ. ελαιόλαδο

2 κ.σ. χυμός πορτοκαλιού

1 κ.σ. χυμός λεμονιού

1 κ.γ. μέλι

1 κ.γ. μουστάρδα

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το ψιλοκομμένο λάχανο και το τρίβουμε με τα χέρια για 1-2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς. Κατόπιν προσθέτουμε το τριμμένο καρότο και τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΑλμυρή τάρτα με σπανάκι, μανιτάρια, kale και ντοματίνια

Σε μικρό μπολ αναμειγνύουμε το ελαιόλαδο με τους χυμούς πορτοκαλιού και λεμονιού, το μέλι και τη μουστάρδα. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και χτυπάμε το μείγμα ώσπου να γίνει ομοιογενές.

Προσθέτουμε το ντρέσινγκ στο λάχανο και ανακατεύουμε καλά. Κατόπιν ρίχνουμε τα κομμάτια πορτοκαλιού μαζί με τα καρύδια και ανακατεύουμε απαλά.