ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΟ ΛΑΧΑΝΟ, ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΙΑ
Συνδυάζει ½ κόκκινο λάχανο, 2 πορτοκάλια και 80 γρ. καρύδια, με ντρέσινγκ από ελαιόλαδο, χυμό πορτοκαλιού, λεμόνι, μέλι και μουστάρδα.
Η σαλάτα με κόκκινο λάχανο, πορτοκάλι και καρύδια είναι μια δροσερή και θρεπτική πρόταση, που συνδυάζει τη γλυκόξινη γεύση των εσπεριδοειδών με την τραγανή υφή των ξηρών καρπών και τη φρεσκάδα των λαχανικών. Το κόκκινο λάχανο μαλακώνει ελαφρά με το χέρι, αναμειγνύεται με καρότο και φρέσκα κρεμμυδάκια, και ολοκληρώνεται με ένα απλό ντρέσινγκ από ελαιόλαδο, χυμούς πορτοκαλιού και λεμονιού, μέλι και μουστάρδα.
Πιο αναλυτικά
ΥΛΙΚΑ
½ κόκκινο λάχανο, ψιλοκομμένο
2 πορτοκάλια, καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια
80 γρ. καρύδια, χοντροκομμένα
1 καρότο, τριμμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
Για το ντρέσινγκ:
3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. χυμός πορτοκαλιού
1 κ.σ. χυμός λεμονιού
1 κ.γ. μέλι
1 κ.γ. μουστάρδα
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε το ψιλοκομμένο λάχανο σε μεγάλο μπολ και το τρίβουμε για 1-2 λεπτά με τα χέρια, ώστε να μαλακώσει ελαφρά. Προσθέτουμε το καρότο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Σε μικρό μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού, το μέλι και τη μουστάρδα. Αλατοπιπερώνουμε και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Περιχύνουμε το λάχανο με το ντρέσινγκ και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε τα κομμάτια πορτοκαλιού και τα καρύδια και ανακατεύουμε απαλά.
