Λαβράκι με ψητά λαχανικά: Η εύκολη συνταγή του Γιώργου Ερωτοκρίτου

Η συνταγή του σεφ Γιώργου Ερωτοκρίτου συνδυάζει λαβράκι με ψητά λαχανικά σε ένα απλό και νόστιμο πιάτο. Τα φιλέτα ψήνονται σε σκεπασμένο ταψί για 20-30 λεπτά στους 180°C, μαζί με σέλινο, πιπεριές Φλωρίνης και κολοκυθάκια, με αρώματα από κρεμμύδι και σκόρδο σε σκόνη, μαύρο πιπέρι, δάφνη και ελαιόλαδο.

Πιο αναλυτικά

Τη συνταγή υπογράφει ο σεφ Γιώργος Ερωτοκρίτου

Υλικά για λαβράκι με ψητά λαχανικά

• 4 φιλέτα λαβράκι
• 2 κοτσάνια σέλινο
• 3 πιπεριές Φλωρίνης
• 2 κολοκυθάκια
• 1 κουταλάκι κρεμμύδι σε σκόνη
• ½ κουταλάκι σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι κόκκους μαύρου πιπεριού
• 1 φύλλο δάφνης
• 3 κουταλιές ελαιόλαδο
• Αλάτι

Εκτέλεση για το λαβράκι στον φούρνο

Βάζετε τον φούρνο να προθερμανθεί στους 180°C.

Κόβετε τα λαχανικά σε μπαστουνάκια, ενώ το σέλινο το τεμαχίζετε σε φέτες.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΑλμυρή τάρτα με σπανάκι, μανιτάρια, kale και ντοματίνια

Στρώνετε τα λαχανικά μέσα σε ένα ταψί.

Ρίχνετε έπειτα το κρεμμύδι, το σκόρδο και το ελαιόλαδο και ανακατεύετε τα υλικά.

Ακουμπάτε τα φιλέτα λαβρακιού πάνω στα λαχανικά, με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω.

Καρυκεύετε στη συνέχεια με πιπέρι και αλάτι και προσθέτετε τη δάφνη.

Σκεπάζετε πρώτα το ταψί με αντικολλητική λαδόκολλα και κατόπιν με αλουμινόχαρτο. Ψήνετε στον φούρνο που έχετε ήδη προθερμάνει για 20-30 λεπτά.