Ζυμαρικά με μαριναρισμένο γαύρο και ελιές Καλαμών

Η συνταγή για ζυμαρικά με γαύρο μαριναρισμένο και ελιές Καλαμών παντρεύει ντομάτες, σκόρδο, παρμεζάνα, τσίλι και ποικιλία μυρωδικών.

Στο τέλος, το πιάτο εμπλουτίζεται με τραγανό μείγμα ψωμιού, ελαιόλαδου και ξύσματος λεμονιού, που προσθέτει υφή και γεύση.

Η προσθήκη κάπαρης, δυόσμου και μαϊντανού χαρίζει δροσερό άρωμα, ενώ το φαγητό σερβίρεται μαζί με επιπλέον φιλέτα γαύρου.

Διαβάστε παρακάτω

ΥΛΙΚΑ

250 γρ. μακαρόνια βίδες.

1/3 φλ. ελαιόλαδο

8 κομμένα φιλέτα μαριναρισμένου γαύρου, Blue Island

½ φλ. ελιές Καλαμών, χωρίς κουκούτσι και κομμένες στη μέση

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΣτριφτάρι κολοκυθόπιτας με σταφίδες και πουργούρι

2 μεγάλες, ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες και χωρίς σπόρια

1 μικρή σκελίδα σκόρδο λιωμένη

½ φλ. παρμεζάνα τριμμένη

2 κ. σ. χυμό λεμονιού

¼ κ. γ. σκόνη τσίλι ή νιφάδες τσίλι

½ φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο

¼ φλ. φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο

2 κ. σ. κάπαρη (κουτρούβι)

Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για την κρούστα:

½ φλ. ψωμί αλεσμένο (όχι γαλέτα)

1 κ. σ. ελαιόλαδο

½ σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

2 κ. γ. ξύσμα λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μεγάλη ποσότητα αλατισμένου νερού βράζουμε τα μακαρόνια όπως αναγράφει η συσκευασία. Τα σουρώνουμε, φυλάσσοντας ένα φλιτζάνι από το νερό τους.

Αφού βάλουμε τα ζυμαρικά σε μεγάλο μπολ, ρίχνουμε μέσα το ελαιόλαδο, τις ντομάτες, τις ελιές, τον γαύρο, το σκόρδο, την παρμεζάνα, το λεμόνι και τις νιφάδες τσίλι. Ανακατεύουμε το μείγμα καλά. Αν είναι πολύ στεγνό, το αραιώνουμε με λίγο από το νερό που κρατήσαμε από το βράσιμο. Το αφήνουμε στην άκρη ώσπου να κρυώσει η πάστα.

Φτιάχνουμε την κρούστα: Σε μικρό τηγάνι ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το ψωμί μαζί με το ελαιόλαδο και το σκόρδο. Ανακατεύουμε συχνά και το ψήνουμε μέχρι να γίνει τραγανό και να ροδίσει. Μεταφέρουμε το ψωμί σε πιάτο και το αφήνουμε να κρυώσει. Κατόπιν προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε.

Ολοκληρώνουμε την πάστα: Στο μπολ με τις βίδες ρίχνουμε την κάπαρη, τον μαϊντανό και τον δυόσμο, μαζί με αλάτι και πιπέρι. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση με επιπλέον αλάτι ή λεμόνι, αν χρειάζεται. Προσθέτουμε την κρούστα και ανακατεύουμε πριν σερβίρουμε με έξτρα φιλέτα γαύρου.