Υπερτροφή: Σαλάτα με δημητριακά και ξηρούς καρπούς

ΥΛΙΚΑ
• 1 φλ. σιτάρι
• 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
• 1 συσκευασία (75γρ.) φύλλα ρόκας Garden Fresh
• 1 κοφτό κουταλάκι επιτραπέζιο αλάτι
• ½ φλ. σταφιδάκια
• 3 κουταλιές σησάμι
• 1 φλ. σπόρους από ρόδι
• 1/3 φλ. αμύγδαλα
• 1/3 φλ. καρύδια
• 1/3 φλ. σουσούκο κομμένο σε ροδέλες
Για το ντρέσινγκ
• 6 κουταλιές ελαιόλαδο
• ¼ φλ. βαλσαμικό ξίδι με ρόδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάλτε το σιτάρι σε μπολ από το προηγούμενο βράδυ, καλύψτε το με άφθονο νερό και αφήστε το να μουλιάσει όλη νύχτα. Την επόμενη ημέρα στραγγίστε το και μεταφέρετέ το σε μικρή κατσαρόλα.

Προσθέστε 6 φλιτζάνια ζεστό νερό και αφήστε το σιτάρι να βράσει σε δυνατή φωτιά για 40-50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να ψηθεί. Μόλις ετοιμαστεί, ρίξτε τον χυμό λεμονιού και ανακατέψτε, ώστε να διατηρήσει το λευκό του χρώμα.

Όσο βράζει το σιτάρι, βάλτε τα αμύγδαλα σε ένα μπρίκι με ζεστό νερό και αφήστε τα στη φωτιά για 30 δευτερόλεπτα. Στραγγίστε τα, περάστε τα από κρύο νερό και αφαιρέστε τη φλούδα τους.

Σε σαλατιέρα κόψτε σε μεγάλα κομμάτια τα φύλλα ρόκας, προσθέστε το αλάτι και ανακατέψτε. Συμπληρώστε με το σιτάρι, τα σταφιδάκια, το σησάμι και τους σπόρους ροδιού. Ρίξτε επίσης τα αμύγδαλα, ξεφλουδισμένα και κομμένα στη μέση, τα χοντροκομμένα καρύδια και το σουσούκο.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΤακτοποίηση ψυγείου: Πού βάζεις ωμό κρέας και έτοιμο φαγητό;

Σε βάζο με καπάκι ρίξτε το ελαιόλαδο και το βαλσαμικό ξίδι με ρόδι. Κλείστε το και ανακινήστε το καλά, περιχύστε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ και σερβίρετε.