Τηγανητό κοτόπουλο με άρωμα σαφράν στο τηγάνι

Η συνταγή για τηγανητό κοτόπουλο με σαφράν περιλαμβάνει αναλυτικά τα υλικά και τα βήματα μαγειρέματος. Πρώτα ξεπαγώνετε το κοτόπουλο, το αλατοπιπερώνετε και το τηγανίζετε μέχρι να ροδίσει.

Αφού βγάλετε το κοτόπουλο από το τηγάνι, σοτάρετε εκεί το σκόρδο, το κρεμμύδι και το ξύσμα λεμονιού. Ρίχνετε λευκό κρασί και κουμανταρία και αφήνετε το αλκοόλ να εξατμιστεί. Έπειτα προσθέτετε ζωμό κοτόπουλου με σαφράν, μουστάρδα, θυμάρι, κρέμα γάλακτος και κάπαρη, ξαναβάζετε το κοτόπουλο και το αφήνετε να σιγοβράσει.

Συνοδεύστε το πιάτο με ρύζι ή πουρέ πατάτας και απολαύστε τις αρωματικές νότες του σαφράν.

Διαβάστε παρακάτω

ΥΛΙΚΑ

8-10 μπούτια κοτόπουλου με κόκαλο και πέτσα

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΓιατί δακρύζουν τα μάτια μου όταν κόβω κρεμμύδι; Το μαχαίρι κάνει τη διαφορά

50 γρ. ανάλατο βούτυρο

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

3 σκελίδες σκόρδο

1 μεγάλο κρεμμύδι

Ξύσμα από 1 λεμόνι και 2 κουταλιές χυμό

125 ml λευκό κρασί

60 ml κουμανταρία ή κρασί port

Μία πρέζα κλωστές σαφράν

250 ml ζωμός κοτόπουλου

1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα

6-7 κλωναράκια θυμάρι

150 ml κρέμα γάλακτος

2 κουταλιές κάπαρη (κουτρούβι)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αφήστε το κοτόπουλο να ξεπαγώσει τελείως, μεταφέροντάς το από την κατάψυξη στο ψυγείο. Ακουμπήστε τα κομμάτια σε δίσκο με την πέτσα προς τα κάτω και πασπαλίστε τα με το epic spice. Καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι και από τις δύο πλευρές.

Σε μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα ζεστάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά το βούτυρο μαζί με το ελαιόλαδο. Όταν λιώσει το βούτυρο, τηγανίστε τη μισή ποσότητα κοτόπουλου με την πέτσα προς τα κάτω, για περίπου 4-5 λεπτά, ώσπου να χρυσίσει. Γυρίστε τα κομμάτια και ψήστε τα για ακόμη 2 λεπτά, πριν τα μεταφέρετε σε σκεύος. Κάντε το ίδιο και με το υπόλοιπο κοτόπουλο.

Ρίξτε στο ίδιο τηγάνι τα σκόρδα, το κρεμμύδι και το ξύσμα λεμονιού. Σοτάρετέ τα, ανακατεύοντας πότε πότε, μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε το λευκό κρασί και την κουμανταρία και αφήστε το μείγμα να βράσει, ώστε να φύγει το αλκοόλ.

Διαλύστε το σαφράν μέσα στον ζωμό και αδειάστε τον στο τηγάνι. Συμπληρώστε με τη μουστάρδα, το θυμάρι, την κρέμα γάλακτος και την κάπαρη και ανακατέψτε τα υλικά. Επιστρέψτε το κοτόπουλο στο τηγάνι με την πέτσα προς τα πάνω, προσθέτοντας και τα υγρά που έχουν συγκεντρωθεί στο σκεύος.

Αφήστε το κοτόπουλο να σιγοβράσει για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να ψηθεί, ελέγχοντας κοντά στο κόκαλο, και να πήξει ελαφρά η σος. Αν δεν έχει δέσει αρκετά, ανεβάστε λίγο τη θερμοκρασία και συνεχίστε μέχρι να αποκτήσει πιο παχύρρευστη υφή.

Σερβίρετε το κοτόπουλο με ρύζι ή πουρέ πατάτας.