Συνταγή για παραδοσιακούς κυπριακούς κεφτέδες με ανάμικτο κιμά

Η συνταγή για κυπριακούς κεφτέδες συνδυάζει ανάμικτο κιμά, ψωμί, πατάτες, μυρωδικά και μπαχαρικά, ανάμεσά τους κανέλα και δυόσμο. Θα δείτε πώς ετοιμάζεται το μείγμα και μένει στο ψυγείο για να δέσει, πριν τηγανιστεί μέχρι να ροδίσει. Σερβίρονται ζεστοί ή χλιαροί και, αν το προτιμάτε, συνοδεύονται με γιαούρτι.

Πιο αναλυτικά

Υλικά για τους κυπριακούς κεφτέδες

½ κιλό ανάμεικτος κιμάς (χοιρινός και βοδινός)

1 μεγάλη φέτα μπαγιάτικο ψωμί, χωρίς την κόρα

1 γερή πρέζα κανέλα

1 κοφτό κουταλάκι ξηρός δυόσμος, τριμμένος

1 μέτριο κρεμμύδι, τριμμένο

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένος μαϊντανός

2 αβγά και 2 μέτριες πατάτες

Λάδι για το τηγάνισμα, κατά προτίμηση ελαιόλαδο

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΣτριφτάρι κολοκυθόπιτας με σταφίδες και πουργούρι

Αλάτι, πιπέρι και γαλέτα (τριμμένη φρυγανιά), αν χρειαστεί

Εκτέλεση της συνταγής για κυπριακούς κεφτέδες

Βάλτε το ψωμί σε κρύο νερό να μουλιάσει και κατόπιν στραγγίξτε το, πιέζοντάς το απαλά χωρίς να το κάνετε ζυμάρι. Μεταφέρετέ το σε λεκάνη με τον κιμά. Τρίψτε τις πατάτες στον τρίφτη —όχι στο πολυμίξερ— και στύψτε τες ώστε να απομακρυνθούν τα υγρά. Ρίξτε τες στη λεκάνη μαζί με το ψωμί και τον κιμά, προσθέστε το τριμμένο κρεμμύδι και στη συνέχεια την κανέλα, τον δυόσμο, τον μαϊντανό, τα αβγά, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώστε καλά όλα τα υλικά. Αν το μείγμα σας φανεί λίγο νερουλό, συμπληρώστε λίγη γαλέτα (τριμμένη φρυγανιά) για να τραβήξει τα υγρά.

Καλύψτε το μείγμα και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον ½ ώρα. Όσο περισσότερο παραμείνει εκεί τόσο καλύτερα, αλλά, αν σκοπεύετε να το αφήσετε πάνω από ½ ώρα, μην προσθέσετε ακόμη το κρεμμύδι· βάλτε το λίγο πριν αρχίσετε το τηγάνισμα των κεφτέδων.

Δώστε στο μείγμα σχήμα οβάλ για σουτζούκια ή φτιάξτε στρογγυλά κεφτεδάκια, περίπου στο μέγεθος μιας μπάλας του πινγκ πονγκ. Ζεστάνετε άφθονο λάδι σε τηγάνι και τοποθετήστε τα κεφτεδάκια ένα κάθε φορά, προσέχοντας να μην το γεμίσετε υπερβολικά. Όταν ροδίσει η μία πλευρά, γυρίστε τα για να πάρουν χρώμα και από την άλλη. Ακουμπήστε τα σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί και σερβίρετέ τα ζεστά ή χλιαρά, με γιαούρτι αν θέλετε.