Στριφτή χαλλουμωτή με κρεμώδες γιαούρτι: Η συνταγή με αναρή και δυόσμο

ΥΛΙΚΑ
Για τη γέμιση:
• 250 γρ. φρέσκια αλατισμένη αναρή
• 500 γρ. χαλλούμι, τριμμένο
• 100 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
• 2 μεγάλα αυγά
• 2 κουταλιές φρέσκο δυόσμο
Για τη ζύμη:
• 650 γρ. χωριάτικο αλεύρι
• 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
• ½ κουταλάκι αλάτι
• 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
• 200 ml ελαιόλαδο
• 125 ml νερό
• 125 ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
• 1 αυγό για άλειμμα
• 2 κουταλιές σουσάμι για πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανάβετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς, στη λειτουργία αέρα, και στρώνετε με αντικολλητικό χαρτί τον πάτο ενός ταψιού διαμέτρου 28 ή 30 εκ.

Για να ετοιμάσετε τη γέμιση, βάζετε την αναρή σε μπολ και την πολτοποιείτε με πιρούνι.

Ρίχνετε στην αναρή το τριμμένο χαλλούμι, περνώντας το από τη χοντρή πλευρά του τρίφτη, μαζί με το γιαούρτι, τα αυγά και τον δυόσμο.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΜέλι που ζαχαρώνει: Είναι χαλασμένο ή μπορείς να το φας;

Σε μεγάλο μπολ ή στον κάδο του μίξερ, συνδυάζετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

Ρίχνετε το ελαιόλαδο, το γιαούρτι, το νερό και τον χυμό στο μείγμα. Ζυμώνετε ώσπου να σχηματιστεί μαλακή ζύμη.

Κόβετε τη ζύμη στα δύο, σε ίσα κομμάτια. Ανοίγετε το πρώτο σε φύλλο περίπου 30Χ50 εκ. και χαράζετε γραμμές ανά 3 εκατοστά στο ένα τρίτο του. Απλώνετε τη γέμιση στα άλλα δύο τρίτα και κατόπιν τυλίγετε τη ζύμη σε ρολό.

Κουλουριάζετε το ρολό ώστε να σχηματιστεί ένα σαλιγκαράκι και το τοποθετείτε στο ταψί. Κάνετε το ίδιο με το δεύτερο κομμάτι ζύμης και την υπόλοιπη γέμιση, τοποθετώντας το ρολό γύρω από το πρώτο σαλιγκαράκι.

Αλείφετε την επιφάνεια της χαλλουμωτής με το αυγό και από πάνω ρίχνετε το σουσάμι.

Βάζετε τη χαλλουμωτή στον φούρνο για 60-70 λεπτά. Αν δείτε ότι ροδίζει υπερβολικά στην επιφάνεια, τη σκεπάζετε με ασημόχαρτο.