Σολομός με κινόα: Συνταγή με γλυκιά μαρινάδα και μυρωδικά

Η συνταγή για σολομό με κινόα συνδυάζει ψητά φιλέτα ψαριού με ένα αρωματικό συνοδευτικό. Ο σολομός καλύπτεται με μαρινάδα από γλυκιά σάλτσα τσίλι, μέλι, χυμούς πορτοκαλιού και λεμονιού, σόγια σος και τριμμένο τζίντζερ, πριν ψηθεί στον φούρνο.

Με φασόλια ενταμάμε ή μπιζέλια, η κινόα μαγειρεύεται και εμπλουτίζεται με σπόρους μουστάρδας, κρεμμύδια, τζίντζερ, σκόρδο και ντομάτα. Στο τέλος προστίθενται φρέσκος κόλιαντρος, δυόσμος και κρεμμυδάκι, για ένα γεύμα γευστικό και υγιεινό.

Διαβάστε παρακάτω

Υλικά για τον σολομό
4 φιλέτα σολομό χωρίς δέρμα (250-300 γρ το ένα)
3 κουταλιές γλυκιά σάλτσα τσίλι
2 κουταλιές μέλι
2 κουταλάκια λάδι σουσαμιού
2 κουταλιές χυμό πορτοκάλι
2 κουταλιές χυμό λεμόνι
4 κουταλιές σόγια σος
1 κουτάλι τζίτζερ τριμμένο
Αλάτι και πιπέρι

Υλικά για την κινόα
200γρ κινόα
200γρ φασόλια ενταμάμε ή μπιζέλια
2 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλάκια σπόρους Μουστάρδας (σινάπι)
2 μεγάλα κόκκινα κρεμμύδια
2 κουταλάκια τζίντζερ
1 σκελίδα σκόρδο
1 ντομάτα
¼ φλυτζάνι φυλλαράκια κόλιαντρο
1 κουτάλι φρέσκο δυόσμο
1 κρεμμυδάκι φρέσκο
χυμό από μισό λεμόνι
1 κουταλάκι ζάχαρη

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΣτριφτάρι κολοκυθόπιτας με σταφίδες και πουργούρι

Πώς θα εκτελέσετε τη συνταγή

Τοποθετείτε τα φιλέτα σε μικρό ταψί και ανακατεύετε σε μπολ τα υπόλοιπα υλικά της μαρινάδας, όπως αναφέρονται. Απλώνετε το μείγμα πάνω στον σολομό και ψήνετε σε δυνατό φούρνο, στους 200 βαθμούς στον αέρα, για 12-13 λεπτά, μέχρι να ψηθούν μόλις τα φιλέτα.

Ρίχνετε την κινόα σε 750 ml νερό, προσθέτετε αλάτι και αφήνετε να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά. Χαμηλώνετε έπειτα τη φωτιά και τη σιγοβράζετε περίπου 15 λεπτά, ώσπου να είναι μόλις ψημένη. Τη μεταφέρετε σε ταψί, ώστε να σταματήσει ο βρασμός, και την αφήνετε στην άκρη.
Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο με τους σπόρους σιναπιού. Όταν αλλάξουν χρώμα και αρχίσουν να πετάγονται, ρίχνετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Τα σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν, προσθέτετε το τζίτζερ και τα σκόρδα και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους.

Κόβετε την ντομάτα σε μικρούς κύβους και τη ρίχνετε στο τηγάνι. Μόλις βγάλει τα υγρά της, προσθέτετε την ψημένη κινόα, ανακατεύετε και διορθώνετε το αλάτι και το πιπέρι. Αδειάζετε το μείγμα σε πιατέλα και το αφήνετε να κρυώσει λίγο.
Διαλύετε τη ζάχαρη στον χυμό λεμονιού και περιχύνετε την κινόα. Προσθέτετε κόλιαντρο, δυόσμο και φρέσκο κρεμμυδάκι. Σερβίρετε μαζί με τον σολομό, περιχύνοντάς τον και με όλα τα υγρά που έχουν μείνει στο ταψί.