Σαλάτα με καυτερά ρεβίθια, κυπριακή πίτα και δροσερό ντρέσινγκ

Η σαλάτα με καυτερά ρεβίθια είναι δροσερή και ταιριάζει σε όσους αγαπούν τις έντονες γεύσεις. Περιλαμβάνει κυπριακή πίτα, ντομάτα, αγγούρι, μαϊντανό, κόλιανδρο και κουκουνάρι, ενώ το σκόρδο, το κύμινο, η πάπρικα και το πιπέρι καγιέν δίνουν στα ρεβίθια τον πικάντικο χαρακτήρα τους.

Φρεσκάδα στο ντρέσινγκ προσφέρουν ο δυόσμος, το μέλι και το μηλόξυδο, μαζί με το ελαιόλαδο. Η πίτα ψήνεται ώσπου να γίνει τραγανή και τα ρεβίθια σοτάρονται μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα, πριν αναμειχθούν με τα υπόλοιπα υλικά σε μια απολαυστική σαλάτα.

Διαβάστε παρακάτω

Τα υλικά της σαλάτας με καυτερά ρεβίθια

Για τη σαλάτα

•Μία κυπριακή πίτα (όχι παφίτικη)

•2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

•2 φλιτζάνια ντοματίνια, κομμένα στη μέση

•2 φλιτζάνια αγγούρι κομμένο σε κυβάκια

•½ φλιτζάνι ψιλοκομμένος μαϊντανός

•½ φλιτζάνι ψιλοκομμένος κόλιανδρος

•1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο

•2 κουταλιές κουκουνάρι, καβουρδισμένο σε μικρό τηγάνι

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΣτριφτάρι κολοκυθόπιτας με σταφίδες και πουργούρι

Για τα ρεβίθια

•1 ½ φλιτζάνι χονδρά ρεβίθια Μιτσίδη

•2 κουταλιές ελαιόλαδο

•Αλάτι και 1 κουταλάκι πιπέρι

•2 κουταλάκια σκόνη σκόρδου

•2 κουταλάκια κύμινο

•2 κουταλάκια πάπρικα

•½ κουταλάκι πιπέρι καγιέν

Για το ντρέσινγκ

•¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο

•2 κουταλιές μηλόξυδο

•1 κουταλάκι μέλι

•1 κουταλιά φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος

•Αλάτι και πιπέρι

Πώς να φτιάξετε τη σαλάτα με καυτερά ρεβίθια

Ψήνετε τα ρεβίθια ακολουθώντας τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία τους.

Ρυθμίζετε τον φούρνο στους 175°C, στη λειτουργία αέρα, για να προθερμανθεί. Χωρίζετε την πίτα οριζόντια στα δύο, ώστε να προκύψουν δύο λεπτές φέτες. Τις τοποθετείτε σε ταψί με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω και τις αλείφετε με ελαιόλαδο. Ψήνετε για 10-15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές. Όταν κρυώσουν, τις σπάτε σε μικρά κομμάτια, τα οποία διατηρούνται σε τάπερ έως και 4 μέρες.

Αφού στραγγίξετε τα ρεβίθια, απλώστε τα σε χαρτί κουζίνας και σκεπάστε τα με ένα δεύτερο κομμάτι. Στεγνώστε τα όσο καλύτερα γίνεται και αφαιρέστε τις φλούδες, τρίβοντάς τα απαλά ανάμεσα στα δάχτυλα· βγαίνουν εύκολα.

Βάλτε τα ρεβίθια σε μπολ και ανακατέψτε τα με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Μεταφέρετέ τα σε κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, και σοτάρετέ τα για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας πότε πότε, μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα. Χρειάζεται προσοχή, γιατί πετάγονται. Εναλλακτικά, σκεπάστε την κατσαρόλα και ανακινείτε την κατά διαστήματα, ώστε να ανακατεύονται τα ρεβίθια.

Ρίξτε στην κατσαρόλα τη σκόνη σκόρδου και τα μπαχαρικά και ανακατέψτε. Συνεχίστε το τηγάνισμα για ακόμη 1 λεπτό, ανακατεύοντας ή κουνώντας την κατσαρόλα. Αδειάστε τα ρεβίθια σε πιάτο και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

Για τη σαλάτα, βάλτε όλα τα υλικά του ντρέσινγκ σε βαζάκι με καπάκι και ανακινήστε τα. Σε μεγάλο μπολ τοποθετήστε τα ντοματίνια, τα αγγουράκια, τον μαϊντανό, τον κόλιανδρο, το κρεμμυδάκι, το κουκουνάρι, τα κομμάτια πίτας και ¼ φλιτζάνι από τα ρεβίθια. Προσθέστε το ντρέσινγκ και ανακατέψτε. Απλώστε τη σαλάτα σε μεγάλη πιατέλα, πασπαλίστε με τα υπόλοιπα ρεβίθια και σερβίρετε.