Ρωσική Shchi με φρέσκο λάχανο και sour cream

Η ρωσική Shchi είναι μια παραδοσιακή σούπα με μοσχάρι ή χοιρινό, φρέσκο λάχανο και λαχανικά, όπως καρότα και πατάτες.

Για την προετοιμασία, σοτάρετε πρώτα το κρέας μαζί με το κρεμμύδι και το καρότο και έπειτα προσθέτετε τις ντομάτες και τα καρυκεύματα.

Αφήνετε τη σούπα να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά για μία ώρα, ώστε να μαλακώσουν το κρέας και τα λαχανικά. Τη συνοδεύετε στο σερβίρισμα με sour cream και φρέσκο άνηθο ή μαϊντανό.

Διαβάστε παρακάτω

ΥΛΙΚΑ

500 γρ. μοσχάρι ή χοιρινό (σπάλα ή στήθος), κομμένο σε κύβους

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΜέλι που ζαχαρώνει: Είναι χαλασμένο ή μπορείς να το φας;

2 κ.σ. ελαιόλαδο ή βούτυρο

1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 καρότο, κομμένο σε ροδέλες

2 πατάτες, κομμένες σε κύβους

300 γρ. φρέσκο λάχανο, ψιλοκομμένο

2 ώριμες ντομάτες, τριμμένες ή 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας

1 φύλλο δάφνης

1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα

½ κ.γ. κύμινο (προαιρετικά)

1,2 λίτρα ζωμό βοδινού ή λαχανικών

Αλάτι και πιπέρι, φρεσκοτριμμένο

Sour cream (ξινή κρέμα), για το σερβίρισμα

Φρέσκος άνηθος ή μαϊντανός

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζεσταίνετε το λάδι σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα και ροδίζετε το κρέας, σοτάροντάς το για περίπου 5-6 λεπτά από όλες τις πλευρές. Έπειτα προσθέτετε το κρεμμύδι και το καρότο και συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν και να γυαλίσουν.

Ενσωματώνετε τις ντομάτες ή τον πελτέ, ανακατεύοντας για 1-2 λεπτά για να πάρει το κρέας τη γεύση τους. Στη συνέχεια ρίχνετε τον ζωμό, τις πατάτες, το λάχανο, τη δάφνη, την πάπρικα, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι.

Μαγειρεύετε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα, μέχρι να γίνει τρυφερό το κρέας και να μαλακώσουν τα λαχανικά. Αν χρειάζεται, συμπληρώνετε λίγο νερό προς το τέλος.

Μόλις ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, βγάζετε το φύλλο δάφνης και αφήνετε τη σούπα για 10 λεπτά, για να «δέσουν» οι γεύσεις.

Μοιράζετε τη Shchi ζεστή στα μπολ και προσθέτετε στο κέντρο του καθενός μια κουταλιά sour cream. Ολοκληρώνετε με ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό.