ΠΩΣ ΑΦΑΙΡΟΥΜΕ ΕΥΚΟΛΑ ΤΗ ΦΛΟΥΔΑ ΑΠΟ ΤΙΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ;
Με ένα κοφτερό μαχαίρι και ένα μικρό σταυρό στη βάση, οι ντομάτες ξεφλουδίζονται εύκολα σε λίγα λεπτά για σάλτσες, σούπες και μαγειρευτά.
Το άρθρο εξηγεί έναν απλό και γρήγορο τρόπο για να ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες χωρίς να χάνουμε τη σάρκα τους: χαράζουμε έναν μικρό σταυρό στη βάση, τις βυθίζουμε για λίγα δευτερόλεπτα σε βραστό νερό και αμέσως μετά σε παγωμένο, ώστε η φλούδα να ξεκολλά εύκολα. Η μέθοδος αυτή είναι ιδανική για σάλτσες, σούπες και άλλα φαγητά που χρειάζονται πιο βελούδινη υφή.
Πιο αναλυτικά
Σε πολλές συνταγές, όπως σάλτσες, σούπες και μαγειρευτά, οι ντομάτες χρειάζεται να είναι ξεφλουδισμένες για πιο βελούδινη υφή. Ευτυχώς, υπάρχει ένας εύκολος τρόπος να αφαιρέσετε τη φλούδα τους μέσα σε λίγα λεπτά, χωρίς να χάνετε τη σάρκα τους.
Ξεκινήστε χαράζοντας με ένα κοφτερό μαχαίρι ένα μικρό σταυρό στη βάση κάθε ντομάτας. Στη συνέχεια, βυθίστε τις σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει για περίπου 20-30 δευτερόλεπτα. Μόλις δείτε τη φλούδα να αρχίζει να ξεκολλάει στις άκρες, μεταφέρετέ τις αμέσως σε ένα μπολ με παγωμένο νερό ή νερό με παγάκια.
Η απότομη αλλαγή της θερμοκρασίας σταματά το μαγείρεμα και κάνει τη φλούδα να αποκολλάται σχεδόν μόνη της. Μόλις κρυώσουν, τραβήξτε τη φλούδα ξεκινώντας από το σημείο όπου χαράξατε τον σταυρό. Θα αφαιρεθεί εύκολα, χωρίς να χρειαστεί να αφαιρέσετε μεγάλη ποσότητα από τη σάρκα.
Αν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε τις ντομάτες σε σαλάτα ή άλλη ωμή παρασκευή, μπορείτε να τις ξεφλουδίσετε με τον ίδιο τρόπο, αρκεί να τις αφήσετε να κρυώσουν καλά πριν τις κόψετε.
Για πολύ ώριμες ντομάτες, η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει ακόμη λιγότερο. Αντίθετα, οι πιο σφιχτές ντομάτες ίσως χρειαστούν λίγα επιπλέον δευτερόλεπτα στο βραστό νερό. Προσέξτε, όμως, να μην τις αφήσετε περισσότερο από όσο χρειάζεται, γιατί θα αρχίσουν να μαλακώνουν.
Το απλό αυτό μυστικό εξοικονομεί χρόνο και κάνει τις σπιτικές σάλτσες, τις ντοματόσουπες και τα καλοκαιρινά φαγητά πιο φίνα σε υφή, χωρίς ενοχλητικά κομμάτια φλούδας.
