Patatas Bravas: Η συνταγή για πικάντικες ισπανικές πατάτες με σάλτσα brava

Οι Patatas Bravas είναι ένα δημοφιλές ισπανικό πιάτο με τραγανές πατάτες και πικάντικη σάλτσα. Μπορείτε να τις τηγανίσετε σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν ή να τις ψήσετε στον φούρνο.

Για τη σάλτσα brava σοτάρουμε κρεμμύδι και σκόρδο και προσθέτουμε καπνιστή και καυτερή πάπρικα, καθώς και τριμμένη ντομάτα. Τη νοστιμίζουμε με ξύδι, αλάτι και πιπέρι, ενώ τη σερβίρουμε πάνω στις πατάτες όσο είναι ζεστές. Προαιρετικά, προσθέτουμε στο πλάι και σάλτσα aioli για πιο έντονη γεύση.

Διαβάστε παρακάτω

ΥΛΙΚΑ

800 γρ. πατάτες

Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Αλάτι

Για την παρασκευή της σάλτσας brava:

3 κ.σ. ελαιόλαδο

1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

1 κ.σ. καπνιστή πάπρικα (pimentón)

½ κ.γ. καυτερή πάπρικα (ή σκόνη τσίλι, ανάλογα με το πόσο πικάντικες τις θέλουμε)

2 τριμμένες ντομάτες ή 200 γρ. ντομάτα κονκασέ

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΓιατί δακρύζουν τα μάτια μου όταν κόβω κρεμμύδι; Το μαχαίρι κάνει τη διαφορά

1 κ.σ. ξύδι, λευκό ή κρασιού

Αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αφού καθαρίσουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους μεσαίου μεγέθους, περίπου 3 εκ. Τις τηγανίζουμε σε άφθονο ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο, ώσπου να αποκτήσουν τραγανή υφή και χρυσαφένιο χρώμα. Εναλλακτικά, τις ψήνουμε στους 200°C με λίγο ελαιόλαδο για 35–40 λεπτά, γυρίζοντάς τες όταν περάσει ο μισός χρόνος.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα ζεσταίνοντας το ελαιόλαδο σε μικρή κατσαρόλα και σοτάροντας το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε το σκόρδο μαζί με την καπνιστή και την καυτερή πάπρικα, ανακατεύουμε και προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα. Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει για περίπου 10–15 λεπτά, μέχρι να πήξει· στο τέλος συμπληρώνουμε ξύδι, αλάτι και πιπέρι. Για πιο λεία σάλτσα, μπορούμε να τη δουλέψουμε με ραβδομπλέντερ.

Βάζουμε τις πατάτες στο τραπέζι ζεστές, με τη σάλτσα brava από πάνω, και αν θέλουμε προσθέτουμε δίπλα λίγη aioli, τη σάλτσα με σκόρδο και μαγιονέζα.