Μπισκότα brownie με σπιτική κρέμα φιστικοβούτυρου

Τα μπισκότα brownie με κρέμα φιστικοβούτυρου γίνονται απολαυστικά σάντουιτς, ιδανικά για μικρούς και μεγάλους. Η βάση τους φτιάχνεται με λιωμένη μαύρη σοκολάτα, βούτυρο, αυγά και λίγα ακόμη απλά υλικά, ενώ μετά το σύντομο ψήσιμο και αφού κρυώσει, κάθε μπισκότο γεμίζεται με αφράτη σπιτική κρέμα από φιστίκια, ζάχαρη άχνη και κρέμα γάλακτος.

Πιο αναλυτικά

Με μπισκότα από μείγμα brownie και σπιτική κρέμα φιστικοβούτυρου, αυτό το γλυκό σάντουιτς λιώνει στο στόμα. Μια λιχουδιά που θα απολαύσουν τόσο τα παιδιά όσο και οι μεγάλοι.

Συστατικά

• Για τα brownies
• 350 γρ. μαύρη σοκολάτα, χοντροκομμένη
• 40 γρ. βούτυρο
• 2 αυγά
• 2/3 φλιτζ. (150 γρ.) ζάχαρη άχνη
• 1 κουταλάκι βανίλια
• ¼ φλιτζ. (35 γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ¼ κουταλάκι baking powder
• Για την κρέμα φιστικοβούτυρου
• 1 φλιτζ. (280 γρ.) αλατισμένα φιστίκια
• 1 κουταλιά φιστικέλαιο
• ½ κουταλιά μέλι
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 φλιτζ. (160 γρ.) ζάχαρη άχνη
• 80 γρ. βούτυρο
• 1 κουταλάκι βανίλια
• 1/3 φλιτζ. (80 ml) κρέμα γάλακτος

Βήματα

Βάζουμε τον φούρνο να προθερμανθεί στους 180⁰C. Σε τηγάνι και σε χαμηλή θερμοκρασία λιώνουμε ανακατεύοντας διαρκώς τα 200 γρ. σοκολάτας με το βούτυρο και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη να κρυώσει. Στη συνέχεια, ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ τα αυγά, τη ζάχαρη και τη βανίλια και χτυπάμε επί 5 λεπτά, ώσπου να προκύψει ένα κρεμώδες μείγμα.

Περνάμε από κόσκινο το αλεύρι και το baking powder, προσθέτουμε το λιωμένο μείγμα σοκολάτας και την υπόλοιπη χοντροκομμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε απαλά. Με ένα κουτάλι παίρνουμε ποσότητα από το μείγμα και τη βάζουμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Ψήνουμε για 9-10 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει, και κατόπιν βγάζουμε τα μπισκότα από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΣτριφτάρι κολοκυθόπιτας με σταφίδες και πουργούρι

Για το σπιτικό φιστικοβούτυρο, χτυπάμε στο μπλέντερ τα φιστίκια μαζί με το φιστικέλαιο και μια πρέζα αλάτι για περίπου 3 λεπτά. Ρίχνουμε την κοφτή κουταλιά μέλι και συνεχίζουμε το χτύπημα για 5 δευτερόλεπτα ακόμη. Το μείγμα είναι έτοιμο.

Έπειτα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το βούτυρο και τη βανίλια και χτυπάμε για 5 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια ανάλαφρη και αέρινη κρέμα. Ρίχνουμε στη συνέχεια την κρέμα γάλακτος. Για να συναρμολογήσουμε τα μπισκότα, απλώνουμε την κρέμα φιστικοβούτυρου στα μισά και τα καλύπτουμε με τα υπόλοιπα. Η συνταγή αποδίδει περίπου 12 μπισκότα.