Μπανάνα κέικ με κομματάκια σοκολάτας

Η συνταγή για μπανάνα κέικ με σοκολατένια κομμάτια βασίζεται σε ώριμες μπανάνες, αυγά και λιωμένο βούτυρο. Στα υλικά περιλαμβάνονται ακόμη αλεύρι ζαχαροπλαστικής, κρυσταλλική και καστανή ζάχαρη, μαγειρική σόδα, αλάτι, κανέλα, βανίλια και κομματάκια σοκολάτας.

Αφού αναμειχθούν τα υγρά με τα στερεά υλικά, προστίθεται η σοκολάτα και το μείγμα ψήνεται σε φούρνο που έχει προθερμανθεί. Το κέικ είναι έτοιμο όταν ένα ξύλινο σουβλάκι βγαίνει καθαρό· στη συνέχεια το αφήνετε να κρυώσει πριν το σερβίρετε.

Διαβάστε παρακάτω

Υλικά

• 3-4 ώριμες μπανάνες (350-400 γρ. καθαρισμένες)
• 2 μεγάλα αυγά
• 125 γρ. βούτυρο ανάλατο, λιωμένο
• 235 γρ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής (self-raising)
• 150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 50 γρ. μαλακή καστανή ζάχαρη
• 1 κ.γλ. μαγειρική σόδα
• ½ κ.γλ. αλάτι
• ½ κ.γλ. κανέλα
• 1 φακελάκι βανίλια
• 150 γρ. κομματάκια σοκολάτας
• 1 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη και ½ κ.γλ. κανέλα για την επικάλυψη

Εκτέλεση

Βάζετε τον φούρνο να προθερμανθεί στους 175°C, στη λειτουργία αέρα. Στρώνετε με αντικολλητικό χαρτί τη βάση και τα πλαϊνά ενός μακρόστενου ταψιού, περίπου 12 Χ 22 εκ., φροντίζοντας το χαρτί να προεξέχει λίγο από τα τοιχώματα.

Λιώνετε με πιρούνι τις μπανάνες σε ένα μεσαίο μπολ, αφήνοντας αν θέλετε μερικά μικρά κομμάτια. Ρίχνετε τα αυγά, ελαφρά χτυπημένα, μαζί με το λιωμένο βούτυρο, αφού βεβαιωθείτε ότι δεν είναι καυτό. Χτυπάτε τα υλικά με σύρμα.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΣτριφτάρι κολοκυθόπιτας με σταφίδες και πουργούρι

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε το αλεύρι, την κρυσταλλική και την καστανή ζάχαρη, τη σόδα, το αλάτι και τη βανίλια. Προσθέτετε το μείγμα της μπανάνας και διπλώνετε απαλά με σπάτουλα, μέχρι να ενωθούν μόλις τα υλικά.

Με μαχαίρι τεμαχίζετε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και τη ρίχνετε στο μείγμα, ανακατεύοντας απαλά με τη σπάτουλα. Πασπαλίζετε την επιφάνεια με τη ζάχαρη και την κανέλα για την επικάλυψη, μεταφέρετε το μείγμα στο ταψί και το βάζετε στον φούρνο. Ψήνετε για 50-55 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρό ένα ξύλινο σουβλάκι. Αφήνετε το κέικ μέσα στο ταψί για 30 λεπτά να κρυώσει, το ανασηκώνετε με τη βοήθεια του χαρτιού και το αφήνετε να κρυώσει πάνω σε σχάρα.