Μπακλαβάς με καρύδια: συνταγή με φύλλο κρούστας και σιρόπι
Μπακλαβάς με καρύδια με φύλλο κρούστας, 400 γρ. καρυδόψιχα, μέλι και σιρόπι λεμονιού, σε συνταγή με βούτυρο ή ηλιέλαιο.
Ο μπακλαβάς με καρύδια φτιάχνεται με φύλλο κρούστας, καρυδόψιχα, ζάχαρη, κανέλα, γαρίφαλο και ξύσμα λεμονιού. Οι στρώσεις ψήνονται με βούτυρο ή λάδι μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα. Έπειτα, το γλυκό περιχύνεται με κρύο σιρόπι από ζάχαρη, μέλι, νερό και λεμόνι, το οποίο απορροφάται σταδιακά. Αφήστε τον μπακλαβά να κρυώσει εντελώς πριν τον σερβίρετε.
Πιο αναλυτικά
Συστατικά
- 500 γρ. φύλλο κρούστας για μπακλαβά,
- ¾ φλ. λιωμένο ανάλατο βούτυρο Ή ηλιέλαιο Ή αραβοσιτέλαιο + επιπλέον για άλειμμα,
- 2 φλ. (400 γρ. περίπου) χοντραλεσμένη καρυδόψιχα,
- 1 φλ. ζάχαρη,
- ½ κουταλάκι κανέλα,
- ¼ κουταλάκι γαρίφαλα σε σκόνη,
- 1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού.
- Για το σιρόπι
- 1 φλ. ζάχαρη,
- 1 φλ. (300 γρ. περίπου) μέλι,
- 1 φλ. νερό,
- ½ λεμόνι, τον χυμό.
Βήματα
Σε ένα μπολ ενώστε την καρυδόψιχα με τη ζάχαρη, την κανέλα, τα γαρίφαλα και το ξύσμα λεμονιού. Βάλτε τον φούρνο να προθερμανθεί στους 180°C.
Αλείψτε με βούτυρο ένα ταψί μεσαίου μεγέθους, περίπου 20 x 30 εκ. Στη βάση του τοποθετήστε τρία φύλλα, κομμένα ώστε να εφαρμόζουν, και περάστε το καθένα ξεχωριστά με λίγο βούτυρο ή λάδι.
Μοιράστε από πάνω μια λεπτή ποσότητα γέμισης και καλύψτε τη με δύο φύλλα, τα οποία θα λαδώσετε επίσης. Επαναλάβετε τις εναλλαγές της γέμισης με δύο φύλλα κάθε φορά. Ολοκληρώστε με τρία φύλλα πάνω από τη γέμιση και ραντίστε την κορυφή με το λάδι που περίσσεψε και λίγες σταγόνες νερό.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΓιατί δακρύζουν τα μάτια μου όταν κόβω κρεμμύδι; Το μαχαίρι κάνει τη διαφοράΧρησιμοποιήστε κοφτερό μαχαίρι για να χαράξετε τον μπακλαβά σε τετράγωνα ή ρόμβους, φτάνοντας όσο γίνεται βαθύτερα. Ψήστε τον για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα η επιφάνεια.
Όσο ψήνεται, βράστε σε χαμηλή φωτιά όλα τα υλικά για το σιρόπι και μετρήστε 5 λεπτά από τη στιγμή που θα αρχίσει να κοχλάζει. Αφήστε το να κρυώσει και, όταν ο μπακλαβάς βγει ζεστός από τον φούρνο, ρίξτε το σιρόπι λίγο λίγο, περιμένοντας κάθε φορά να απορροφηθεί πριν προσθέσετε κι άλλο. Περιμένετε να κρυώσει πλήρως το γλυκό πριν το σερβίρετε.
