Μελιτζανορολά με χαλίτζια και μυρωδικά: η συνταγή με σάλτσα ντομάτας

Η συνταγή για μελιτζανορολά με χαλίτζια και μυρωδικά περιλαμβάνει αναλυτικά τα υλικά και τα βήματα της παρασκευής. Πρώτα ψήνουμε τις μελιτζάνες κομμένες σε φέτες, μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές.

Έπειτα ετοιμάζουμε σάλτσα ντομάτας με κρεμμύδι και ελαιόλαδο, καθώς και γέμιση από φρέσκα κρεμμυδάκια, μαϊντανό και χαλίτζια ή φέτα. Βάζουμε τη γέμιση στις φέτες μελιτζάνας, τις τυλίγουμε σε ρολά και τις ψήνουμε ξανά, καλύπτοντάς τες με την υπόλοιπη σάλτσα.

Το πιάτο σερβίρεται ζεστό ή κρύο και είναι απολαυστικό.

Διαβάστε παρακάτω

Υλικά

1 κιλό μεγάλες, στρογγυλές μελιτζάνες

70 γρ. ελαιόλαδο

Υλικά για τη σάλτσα ντομάτας:

1 κιλό ώριμες ντομάτες

1 κρεμμύδι

30 γρ. ελαιόλαδο

Υλικά για τη γέμιση:

30 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια

30 γρ. μαϊντανό

200 γρ. χαλίτζια ή φέτα

Εκτέλεση

Κόβουμε τις πλυμένες μελιτζάνες κατά μήκος σε φέτες πάχους 1 εκατοστού. Σε ρηχό ταψί φούρνου στρώνουμε λαδόκολλα και τοποθετούμε τις φέτες, τις οποίες αλείφουμε με ελαιόλαδο και αλατίζουμε. Τις ψήνουμε στο grill, σε μέτρια θερμοκρασία, για 30’. Στη συνέχεια τις γυρίζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 15’, μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Τις μεταφέρουμε σε πιάτο και τις σκεπάζουμε με μεμβράνη, ώστε να διατηρηθούν μαλακές και εύκαμπτες.

Παράλληλα, φτιάχνουμε τη σάλτσα: ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το μαγειρεύουμε στο ελαιόλαδο μέχρι να γίνει διάφανο. Ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά, σε κατσαρόλα μισοσκεπασμένη, για 10’-15’, ώσπου να φύγουν τα περισσότερα υγρά.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΣτριφτάρι κολοκυθόπιτας με σταφίδες και πουργούρι

Για να ετοιμάσουμε τη γέμιση, ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον μαϊντανό. Λιώνουμε με πιρούνι τα χαλίτζια ή τη φέτα και τα ανακατεύουμε με τα μυρωδικά.

Στο ταψί απλώνουμε πρώτα τη μισή σάλτσα ντομάτας. Βάζουμε μία κουταλιά της σούπας γέμιση στη μία άκρη κάθε φέτας μελιτζάνας, την τυλίγουμε και τοποθετούμε το ρολό στο ταψί. Συνεχίζουμε με όλες τις φέτες, περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα και σκορπίζουμε από πάνω τη γέμιση που περίσσεψε.

Βάζουμε το ταψί στο grill, σε μέτρια θερμοκρασία, για 10-15’, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά τα κομματάκια χαλίτζια.

Σερβίρουμε τα μελιτζανορολά ζεστά ή κρύα.